女兒十三歲了

一年容易又過去了，女兒又大一歲了，已跟我差不多的高了，明年可能和我一樣高吧，外出時，人們都誤把她當成成年人，長得高的，就是很容易有這樣的一點誤解．

問女兒生日想吃甚麼味道的蛋糕，她說沒所謂，想要那一種形狀的蛋糕，她也說沒所謂，那麼，有沒有甚麼主題喜歡呢，知道她現在不想要太小孩的主題，公主，小馬那些全都不要，她說甚麼也沒所謂，只是想吃butter cream，這個倒是簡單得很，只須想想蛋糕的款式便可，上次做玫瑰杯子蛋糕，覺得唧花需要多練習，便想到也用唧花來做這蛋糕，忘記在那裏見過類似的蛋糕，只記得是一堆玫瑰放蛋糕面，我也這樣做就是，雖然有點亂，但唧花實在很好玩．

Blackcurrant Cupcake

這陣子除了忙，還是沒有做太多吃的，因為兩個孩子都要減肥呢，可能發育時期吧，兩人的都胖了不少，所以要節食一點，節食了幾個星期，最近是瘦了一些，小孩子要瘦，一下子便瘦下來，我們成年人就沒那麼容易．

很久沒做糕點給他們吃，今天便做幾個杯子蛋糕吃吃吧，女兒近來愛上紫色，所以用了紫色杯子，先做了原味的杯子蛋糕，再用黑加侖子味果醬伴入牛油忌廉，做出來的牛油忌廉便成為紫色，原本想用玫瑰花咀來唧忌廉的，但找不到，只好用星花咀來唧忌廉，工具太多，真要整理一下櫃子，要用的東西總是找不到，另外，食譜裏的糖份我也減去一些，少甜較健康嘛．

兒子十歲了

十歲了，真的很快耶！一轉眼，兒子的年齡便進入了雙位數，跟我這個網誌一樣，到了第一個十年，這個網誌是由二零零五年開始寫的，正好是兒子出生的那年，祈望一直寫到下一個十年，甚至再下一個十年．

兒子愛Pokemon，由於剛好他今年的生日是在農曆新年這段時間，所以沒有太多時間為他做個漂亮的蛋糕，只好做個蛋糕卷，用了彩繪蛋糕卷2的食譜，作者Junko在未出書前，已有看過她的網誌，覺得她的蛋糕卷做得很美，只是看不懂日文，不明她怎樣做，後來她出了書，而且有中文版，但買了之後一直沒有做，其實做法不太難，可是由於時間太急，所以畫得不好，我是個慢郎中，甚麼都要慢慢來，一快便會亂，下次再慢慢做好了．

蘿蔔糕

又接近農曆新年了，還有兩個多星期便到，比較少做中式糕點的我，因為女兒愛吃，也來試一試做蘿蔔糕這中式糕點．

看了很多的食譜，大致上都是差不多的，只是麵類有點不同，最後用了入廚最樂的食譜，因為覺得這個較傳統，每個食譜的做法基本上是一樣的，我比較喜歡吃蒸的，所以我用小盅去蒸，這樣可以一盅盅的吃，這食譜的味道，很像兒時吃媽媽做的蘿蔔糕的那種味道，很不錯的，也不難做，以前聽朋友說做蘿蔔糕，感覺好像很難做，原來也不是，最難的部份應該是刨蘿蔔絲吧，但現今的廚房，已有很多的機器可代人手去刨，可以很輕鬆的便做好，以前我們每年都買不少蘿蔔糕吃，以後可以不用買，而且不必等過年才可以吃．

Tarte Tatin

踏入新一年，回想過去的一年，好像一下子便過了，人家說年紀越大，時間便過得越快，說的也是，真的一下子便到新一年，看見孩子們的成長，能不說句時光飛逝嗎?

今天在家做了個Tarte Tatin，這種撻是一種在法國很普遍的撻，做法是很容易的，先將蘋果用焦糖煮一下，然後在蘋果上蓋上撻皮，放入焗爐焗好後，反轉放在碟上吃，今次用的酥皮是買回來的現成酥皮，以前覺得酥皮還是自己做的好，但朋友試過覺得不錯，而且自己實在沒時間做，女兒又好想吃，所以一試，效果真的不錯，買一包放冰格，想吃便拿出來，很方便．

Gingerbread Man

近這一個月，非常的忙碌，兩個孩子分別參加了校際朗誦節，田徑比賽，各區的羽毛球比賽等等，一星期七天都要練習，還要做功課和補習，真的太辛苦了，不明白為什麼所有比賽都在同一時期進行，明年不會再參與，難為了家長，也難為了孩子．

假期開始了，又要為節日慶祝作準備，今年沒有做薑餅屋，因為女兒說想做薑餅人多一點，也好，買了好幾年的薑餅人模子一直沒用過，正好派上用場，去年做薑餅屋時，覺得麵團擀得太厚，今次要擀得薄一點，做出來的薑餅人才不會過胖，我很滿意今次的成果，簡單的一個薑餅人，已令聖誕氣氛變得濃厚．

Chocolate & Raspberry Tart

近這一個月，真的非常忙碌，身體也有點不適，天氣又開始轉冷了，真要多添衣保暖．

很久沒烘焙，今天做了個簡單的紅桑子朱古力撻，用了Pastry Savoury & Sweet的食譜，Michel Roux是居英的法籍米芝蓮大廚，除了出書，也有做電視節目，他的兒子Michel Roux Jr.也是大廚，也有出書和做節目，這書的食譜都是很法式pastry，大多是傳統的款式，有多種pastry的做法，很豐富的一本書．

選了這個簡單的撻，其實撻裏還有薄荷葉的，但名字沒有寫在一起，而且食譜的份量也有點問題，食譜說要20g的薄荷葉，切碎後伴入紅桑子裏，但薄荷葉很輕，20g是很多很多的，我只下了2g，因為看相片不見得有那麼多薄荷葉在裏面，成品很不錯的，只是我太久沒烘焙，有點生疏．

石板街

這陣子比較忙，日子一下子便過了，近這個月，香港發生了佔中事件，近這一個月來，看到很多人因為這件事反目，真的想不到事情會發展成這樣，身為香港人的我，心情也備受影響，希望這件事快快完結，一切能回復從前的模樣．

最近沒有烘焙，今天也來個不用烘焙的石板街，石板街很容易做，將朱古力和牛油浴了，加入自己喜歡的食材便可，一般都是棉花糖和乾果，我除了加入這兩樣，亦加入了消化餅，這是女兒喜愛的，所以加入，就是這麼簡單，便做好一道甜點．

Double Chocolate Cookies

開學後，生活變得忙碌，新學年，學校也有些教學上的改變，家長們也有很多東西要更新，現代的學生讀書要很用功，很不容易，家長們也不輕鬆． 

也有一段時間沒做朱古力味曲奇給孩子們吃，因為他們在假期胖了不少，所以沒做太多吃的給他們，開學後他們又瘦了一點，功課也很多，所以做一些他們愛吃的曲奇，給他們打打氣，用了Donna Hay的食譜，這個食譜是加入了切碎的朱古力，但我只用朱古力粒，因為我用的朱古力粒並不大粒，很難切開的，所以原粒放入，也可以的啊，溶溶的朱古力漿，吃得兩個孩子滿面朱古力，有趣．

Green Tea Gelato

做完蜜糖雪糕，剩下兩個蛋白，不想浪費掉，再試一試做義大利雪糕gelato，也是用我♥冰淇淋的食譜，書裏只有一種gelato，就是綠茶味，剛好家裏的綠茶粉快要到期，正好把它用完．

Gelato和雪糕的最大分別是，gelato是用蛋白做，沒有蛋黃的成份，也就不用煮吉士醬，雪糕則是沒有蛋白成份，只有蛋黃，並且要煮吉士醬，想對之下，我覺得gelato較容易做，先將綠茶粉和糖混合，加牛奶和忌廉，雪凍後，再拌入蛋白霜，書裏的教法，是開了雪糕機，倒入牛奶糊，攪拌兩三分鐘才拌入蛋白霜，但我發現有部份牛奶糊已在底部結了冰，而且蛋白霜很難拌入，因為雪糕機的入口太細，我覺得應該先將蛋白霜拌入牛奶糊才倒入雪糕機會較好．

Honey Ice Cream

最近忙得很，一轉眼暑假便要完結了，孩子們都很忙，差不多沒有放過假一樣，每天忙忙忙，學這學那，去這裡上課到那邊練習，比上學還要忙，沒甚麼時間休息，沒辦法，他們年紀漸長，功課便漸深，只有努力，成績才追得上．

雖然已進入秋季，晚間也轉涼了，但白天還是很熱的，前陣子，看報紙介紹一間新的雪糕店，雪糕放上一小塊honeycomb，我覺得很有趣亦很簡單啊，去超市買來有honeycomb的蜜糖，想買較濃味的蜜糖，但只有較淡味的Acacia honey才有honeycomb，用了我♥冰淇淋的食譜，雪糕比平時做的來得軟滑，會不會是因為蜜糖有潤膚的功効，連雪糕也變得軟滑呢？

Broken Glass Jellies

暑假開始後，忙忙碌碌的，很快便過了一半，天氣熱得很，想吃些令人覺得涼快的食物，不用多想，做一個近期甚為流行的玻璃啫喱吧.

用了這個網上的食譜，很簡單的，啫喱嘛，小朋友也會做，食譜用的是魚膠粉，我沒有魚膠粉，改了用魚膠片，其實都是一樣，但我的份量有點不準，所以啫喱有點軟身，切得不太好，我不是太愛吃煉奶的，所以是抱着不太好吃的心情去吃，但味道真不錯啊，有點出乎意料，我愛不愛吃不重要，最重要的，還是孩子們愛吃．

Nutella Cheesecake

最近真的非常倒楣啦，上次的腳傷才剛剛好起來，昨天又不小心的割傷了手指尾，很久沒試過流這麼多血，傷口也很深，原本沒打算看醫生的，因為止了血而且開始愈合，但不小心又把傷口弄開了，最後還是去看醫生，醫生說想傷口埋得好，最好是縫針，但我覺得不用啦，因為傷口已開始愈合，只須包紮好便是，所以沒縫針，清洗傷口包紮好便離開．

今天已好多了，已沒有痛，因為cream cheese快要到期，所以動手做個超簡單的蛋糕，不用開焗爐，只須攪拌再攪拌，在網上找來Nigella Lawson的食譜，我用六吋模，將份量減半，味道不錯又容易做，但我覺得太甜了一點，糖粉份量可以減一點．

港式蛋撻

昨天女兒放學回家，一進門便說想吃蛋撻，好奇怪啊，為什麼忽然想吃蛋撻想得這麼要緊？原來學校昨天教了有關香港的食物，她看到蛋撻，很久沒吃，所以想吃，問她愛吃酥皮還是甜撻皮，她說想吃甜撻皮，我沒有做過甜撻皮的，但這是很容易的，比酥皮容易做．

上網找食譜，也找到很多，撻皮部份大致上也差不多，蛋漿的部份可說是幾乎一樣，先做好撻皮，雪一下，再做蛋漿，取出撻皮並倒入蛋漿一起入爐，焗好後試吃，蛋漿焗的時侯發脹得像個汽球，出爐後收縮了很多，有點下陷，蛋漿少了很多，像是被撻皮吸收了，下次要先焗一下撻皮，才再倒進蛋漿，應該會好一點的．

Black Banana Cake

前幾天在看電視，是一個烹飪節目，剛剛看的這一集，是節目主持人將家裏的剩餘食物做菜，這樣便不會浪費，其中一個食譜，是將發黑到差不多要壞掉的香蕉做蛋糕，覺得很容易，而且家裏有兩隻發黑的香蕉，覺得這蛋糕應該好味的，所以上網找來這個食譜試試．

為什麼覺得應該好味呢？因為主要的材料是香蕉，榛子和朱古力，這樣的配搭怎會不好吃呢！做法亦非常的簡單，材料中的糖份，是兩種不同的糖各半的，兩種糖我都沒有，又不想為它而另外買，因為家裏已有很多不同種類的糖，所以改用了家裏的三溫糖，味道應該會相近，蛋糕的質感有點鬆散，看電視時也知道，但食譜的相片卻很結實，蛋糕是預計的好吃，家人一致讚好．

水果撻

夏天來臨了，又到了吃水果的季節，看到很漂亮的水果，便想吃個夠，買些這個買些那個，買來很多不同種類的水果，想起很久沒有做水果撻，來做一些吧．

撻子的部份和吉士醬的部份用不同的食譜，撻子的部份還算滿意，吉士醬試用了一個比較簡單的方法，但效果不太滿意，很軟很稀的，水果放上去便沒了入去，不好看，味道如果？未試呢，我的喉嚨又痛了，上星期喉嚨發炎，痛得不得了，才剛好起來，又開始痛，明天又要看醫生了，這陣子病魔來襲，腳痛又喉痛，三個星期看了五次醫生，很幸苦，病魔快離開我．

Banana Chocolate Roll Cake

家裏剩下兩根完全熟香蕉，拿食譜看看，女兒見到我在翻食譜，問我做甚麼，我說想把兩香蕉用來做杯子蛋糕，女兒說想吃蛋糕卷，那就容易囉．

又一次用孟老師的美味蛋糕卷的食譜，朱古力蛋糕體卷着香蕉和朱古力忌廉，做蛋糕卷的好處是－－快！因為薄薄的蛋糕很快熟，又快冷卻，今次用的是朱古力忌廉，先做ganache，再和打起的忌廉混合，有點軟身，放入雪櫃冰一下，再拿出來抺好，放上切好的香蕉，忌廉開始溶，一邊卷一邊擠了出去，所以忌廉很少，蛋糕本身卷得很不錯的，我很滿意．

Sultana Scone

最近不小心的從梯子跌下來，小腿的一條腓骨裂了，幸好不用打石膏，只須吃藥和穿著一個兩邊有金屬片的腳套，讓它自行癒合，約需要六個星期，不幸中之大幸，感恩．

昨天，一家人到外面去喝下午茶，叫了一個High Tea Set，一般來說，英式的High Tea都必會有scone，女兒吃過scone後，今天放學回家便說想吃，只要把所有材料秤好後放入雪櫃，材料冰好後，揉成一團，又放入雪櫃冰一個小時以上，取出冰好的材料，壓模後入爐焗二十分鐘便可，簡單．

簡易雪糕

最近在電視看肥媽的節目時，見她示範的一款Tiramisu雪糕，非常的簡易，看完便想試試，上次給女兒做的Cookies & Cream雪糕蛋糕，是用雲呢拿味雪糕混入Oreo餅碎，但覺得味道不太似，當我看到肥媽的食譜，便覺得這個會較似，所以一試．

這個雪糕非常的簡單，只要將忌廉打至六成，加入煉奶和少許雲呢拿香油，原食譜是加入咖啡粉，我則加入Oreo餅碎，份量是很隨意的，你想做幾多雪糕便打幾多的忌廉，煉奶以你喜歡的甜度加入，拌好後覺得不夠甜便再加些，但不要過度攪拌便可以，上次我用Oreo餅乾拷碎做來雪糕的，我覺得餅乾有點硬，今次買了包裝的餅碎，不用拷，但發覺攪拌時有其他顏色滲出，我猜測那些不是真的Oreo餅碎，是用其他東西做的，唉！有些事情還是不要躲懶的較好，雪糕很快溶，所以無論怎樣刮都刮不到一個好好的雪糕球，始終不是真雪糕，但這食譜郤可以快些清掉那些快要到期的忌廉．

紐約芝士餅

明天是老公生日，做個甚麼蛋糕好呢？兒子不太愛吃甜，但近期卻愛吃芝士餅，不如做個芝士餅吧．

上網找食譜，香港的酒店之中，文華的芝士餅可說是第一名的，網上有很多食譜都說是文華的食譜，但卻是不一樣的，選了一個我相信是真的食譜，這食譜先焗一下餅底，之後倒入芝士糊再焗，蛋糕出爐冷卻後，再焗一下餅面的忌廉，這蛋糕的質感很不同，脫模時我用小刀圍着模繞一圈，餅身是鬆鬆的，像海綿蛋糕，弄得餅邊鬆散了，不太平滑，蛋糕雪一晚，明天才吃．