Canelé

還有不到一個星期便開始暑假，過幾天要出門，這陣子忙得不可開交，沒空打掃廚房，廚房一片凌亂，像個戰場，想做些甜點吃，卻沒空間也沒時間，想起前陣子看到一個外賣canelé的網站，上網看看，他們在六月二十七日後會暫停，剛好來得及下單，今天送來時還是暖的，出乎意料之外，送外賣的不是一般的嬸嬸或大叔，而是一個外籍金髮女子，還細心的說一遍食用方法．

Canelé是法式糕點，在法國是隨處可見的，在我學做甜點的早期，已想試做這甜點，但買不到這特定的模型，雖然後來買到矽膠做的模型，但又因為矽膠模型不及特定的銅模好，所以就些打住了，也一直沒吃過，這天終可一試這美麗的甜點，打開盒子，香氣四溢，我買的是雲尼拿和冧酒味，酒味適中不太濃，外層香脆，内還軟熟，很獨特的味道，好吃，下次可試試其他味道。

Pierre Hermé

近年在香港開設的法式甜點店，如雨後春筍，不論是本地還是法國的，水準都很高，對於愛吃甜的人來說，可以大飽口福，上星期，被譽為"The Picasso of Pastry"的法國甜點大師Pierre Hermé來香港開店，我當然是不會錯過．

店子細小，沒有售賣糕餅，主要是賣馬卡龍，還有少量朱古力，果醬，糖果等，口味亦暫時只有十種，先買兩盒十二個裝的試試，一盒自己吃一盒給朋友，回家先將馬卡龍放入雪櫃，吃之前拿出來回溫才吃，這樣吃馬卡龍才好吃，之前學馬卡龍的時候，導師也說馬卡龍做好後馬上吃也不好吃，要先放雪櫃雪一晚，再放室溫三小時才吃，我不是科學家，不知是甚麼原理，但這樣的確是較好吃，但朋友告訴我她回家後，家人一下子便吃清光，她的兒子說要再吃，所以問我那裏買，要再去買來吃呢，我的女兒也愛吃，最愛玫瑰味，說這是她吃過最好吃的，我則愛吃熱情果朱古力味和橄欖雲呢拿味．

今天甜點大師親臨香港，並且會有簽名會，我亦要去朝聖一下，排了一個多小時的隊，近距離的跟大師見面，實在高興不已，大師亦甚友善，真希望可以去他法國的店，嚐一嚐他的精美糕點，上次買的已吃完，今天當然要再安歌，二十粒裝的圓盒子設計獨特，全部十種口味齊全，好吃~~

簡易豆腐花

我和女兒都愛吃豆腐花，幾個月前已上網找豆腐花食譜，網上有大量的豆腐花食譜，看了一些，覺得很容易做，材料也甚簡單，買了食用石膏粉，放在家中好幾個月，就是忘記了，上星期想拿出來做才發現過了期，前幾天再去買一包，趁還記得，馬上做一鍋．

發覺網上很多人用Le Creuset的鍋子做豆腐花，想想也有道理，因為做好後要蓋好蓋焗半小時，可能蓋子重身會較好吧，我也拿LC來做，有些人是自己磨豆漿，我不懂，所以只買現成的豆漿，這樣比較簡單，只要將石膏粉和粟粉放鍋內加水拌勻，將煮滾的豆漿撞入，焗半小時便成，豆腐花很滑，只是表面有些泡泡，去掉泡泡加入紅糖便可以吃，女兒連吃兩碗，還給十分滿分呢．

意外發現用LC鍋的好處，是保曖，放了半小時，豆腐花沒有變冷，還是熱熱的．

Mother's Day Cupcakes

每年一次的母親節又來到了，每年的母親節都是和媽媽及家人一起吃吃飯，媽媽沒有特別喜愛的東西，所以也沒有買給她禮物，只給她點錢買東西，雖然好像沒有甚麼心思，但我了解她，我知道給她自己買會較好，自己做了媽媽，也漸漸像她，沒有甚麼特別想要的，想要的東西都是從孩子們着想，只要孩子們好好的便是母親的最大禮物．

母親節變得越來越商業化，而且外出吃飯總是很多人很擠逼，母親節只想留在家中的我，做做點心已很快樂，做個簡單的杯子蛋糕，飾上早前購買的蛋糕杯和紙牌，母親節快樂～

新手上路

上個月女兒生日，我做了個糖膏蛋糕給女兒，但不太滿意，我只做過一次糖膏蛋糕，而且已是多年前的事，早已忘記得一乾二淨，這次再做可以說是新手上路，每個步驟都很陌生，像從沒有做過似的． 

今個月老公生日，想再試一個糖膏蛋糕，做女兒的蛋糕時，我沒有仔細想清楚怎樣做，也沒有預備足夠的時間，到做的時候才發現放蛋糕的底座不夠大，原本想做的效果也做不到，顏色也不搭，但又不夠時間再做一個，這讓我明白到，製作前的預備要充足和週詳，今次的這個蛋糕也沒有足夠的時間，所以來個簡簡單單的就好，原本想做那個黑字紅心的I LOVE DAD，女兒說不喜歡黑色，所以改了黃色，雖不美，但仍覺得很好玩，也算交了功課吧．

Ruffles Rainbow Cake

最近的一個月，很多的事情發生，都說人生不如意事十常八九，就是不太順意的事總是多的，但生活還是要繼續，收拾心情，抖擻精神，繼續上路。

這個月又到女兒的生日，給她做了個她想要的蛋糕，她很開心，雖然我不太滿意蛋糕的外觀，但卻很滿意蛋糕的內部，因為做了六層不同顏色的蛋糕，很成功，可惜沒有拍下蛋糕照片，心想既然不難做，再做一個試試吧。

除了想做多一次彩虹蛋糕，也想試試做ruffles cake，先做六層蛋糕，是用Victoria Sponge Cake的做法，即是糖、牛油、麵粉和蛋的份量是一樣的，我是用400g牛油，400g糖，400g自發粉

和八隻蛋的份量，麵糊做好後分六份，做六個色，顏色淡淡的，是我喜歡的清淡顏色，ruffles用buttercream，我是用The Cake Parlour Sweet Table的食譜，跟書 的份量做了一份，書裏說份量足夠唧一個八吋的ruffles cake，但做好後覺得份量好少，所以多做一份，忘了每層蛋糕中間也要抺，抺完覺得還是不夠，又多做一份，總共做了三份，份量大所以很重，開始唧的時候很吃力，後來才漸漸習慣，雖然都唧得不太好，但絕對滿足我的蛋糕癮，很好玩，這食譜的味道也不錯，要多試試各種唧花技巧。

Mini Easter Cupcakes

除了上次買的Peter Rabbit Easter Kit之外，還買了一個Easter Treats Kit，主題當然又是復活節，盒內有兩個可放六個迷你杯子蛋糕的雞蛋盒，另外有兩組六個小雞紙牌，和二十四個迷你蛋糕紙模及兩張心意咭．

再用烘焙幸福的杯子蛋糕的食譜，今次做的是朱古力杯子蛋糕和朱古力味buttercream，做好蛋糕後，在上面唧上buttercream，然後灑上朱古力碎，我家刨子的孔很細，刨出來的朱古力碎片像粉狀，沒有食譜中的美，但不想再買工具，實在太多工具，粉狀也沒關係吧，全朱古力的杯子蛋糕，女兒最愛．

Easter Cupcakes

又到復活節了，今年早了一點，三月便開始復活節假期，復活節是一個烘焙的節日，因為復活節離不開雞蛋，烘焙亦離不開雞蛋，要做復活蛋，便要先用掉雞蛋．

最近買了一盒Peter Rabbit的復活節cupcakes kit，有紙杯和裝飾紙牌，再次用了烘焙幸福的杯子蛋糕的香蕉杯子蛋糕食譜，糖的份量減了十份之一，吃起來便不會太甜，很愛這食譜書，今次跟足食譜的份量，做了十二個，出爐一下子便吃了差不多一半，蛋糕做好後，第二天才做buttercream，蛋糕卻只剩下兩個，原本的四款裝飾紙牌只用到兩個，buttercream用多孔的唧咀來唧，因為想做到像鳥巢的效果，可惜我太少用這唧咀，唧得不太滿意．

兒子八歲了

在剛過去的聖誕節，新年和農曆新年，吃了很多很多，也真的太多了，所以近來完全沒有做吃的，雖然那條想做甜品的根，不時在跳動，但實在不想浪費，做了也沒有位子可以再吃．

兒子八歲了，和親友們去燒烤慶生，原本想做個蛋糕的，但親友很想給兒子買個蛋糕作生日禮物，也沒關係，兒子開心就好了，燒烤又吃了很多食物，再吃件蛋糕飽得不得了，這是近來常出現的現象，雖然家裏有兩個愛吃的孩子，還是敵不過排山倒海的食物，真有點像電影"Cloudy with a chance of meatballs"．

Moules Marinières

上星期去了一間超市，行行逛逛的，看到一些包裝的青口，看來很不錯，包裝上說"ready to cook"，因為已清洗，只要打開便可以煮，很方便，食用日期到三十一日，便買一包來試試．

前陣子有朋友送了瓶白酒給我，可以用來試試做白酒煮青口，上網找食譜，在眾多的食譜裏找到這個，是法籍主廚Raymond Blanc的食譜，用這食譜是因為做法簡單，主廚也有些有用的小貼士，例如如果清洗青口，為什麼要先煮一下白酒等，雖然我買的青口不用洗，但也學會下次要怎樣洗，青口很快熟，很快便煮好，食譜說不用下鹽調味，因為青口本身會釋出咸味，果然沒錯，我覺得太咸了一點，但可以接受，小朋友不愛吃青口，一整盤給我吃光光．

麵包機麵包

最近很忙，忙甚麼呢？就是忙着吃，由十二月到現在這一個月裏，不停的吃，有人家送來的聖誕節食物，有新年收到的食物，還有人家從外地買回來的手信，有台灣的，有日本的，也有泰國的，很多很多的食物，幸好差不多吃完啦，但腰圍也胖了不少．

最近妹子送我一個麵包機，這是最近大熱的麵包機，妹子不但送我麵包機，還借我食譜跟着做，其實也很簡單的，只要將材料全放進，按幾下按鈕便成，甚麼也不用做，便有麵包吃，隨機附送兩盒預伴粉，先試一下預伴粉，做出來的麵包很鬆軟，第二天仍然鬆軟，難怪這麼大熱，跟以前的麵包機相比，實在進步很多，今天試個法式麵包，皮很脆，包很軟，很讚．

Quiche Lorraine

又是新的一年開始，今天是二零一三年一月四日，即是201314，亦即是國語的"愛你一生一世”，新一年希望世界充滿愛，香港人少點怨氣，人人開開心心． 

今年做的第一個食物，不是甜點蛋糕，而是一個咸味的批Quiche Lorraine，以前有吃過這種批，但沒有特別的喜愛，前一陣子在一間法式餅店吃了一件，覺得他們做得不錯，店員推介說這批在法國，是很多人每天必吃的一種批，這店的糕點也很不錯，大廚是法國人，所以糕點和麵包都很法國風，在Yahoo的新煮意見到食譜和製作影片，跟着做一個，不難做，焗的時候很香，飄得滿屋芝士香和煙肉味，兩個小孩已頻頻說好香，沒有待涼便切來吃，照片也來不及拍，所以沒有全個的樣子．

薑餅屋

又到了一年裏的最後一個月，普天同慶的聖誕節快將來臨，幾年前做過一個薑餅屋，之後一直沒有再做，女兒每年都問我幾時再做，每年都應承和她做一個薑餅屋，但每到了十二月，便忙得不可開交，總沒有實踐我的承諾，今年決定提早做一個，免得下星期忙起來又沒空做．

在上個月尾已買好材料，剪裁好紙樣，一切準備就緒，趁今天空閒便馬上開工，將麵團混合好，切好形狀，放上糖果做玻璃窗，入焗爐焗好，放涼後，打好糖霜，拼湊好屋子，抺上糖霜，用糖果裝飾好，放上聖誕老人糖公仔，放在透明盒子裏避免封塵，雖然糖霜打得不滿意，但總算完成了，女兒也很滿意就是了．

Banana Cupcakes with Chocolate Butter Cream

最近做得較多cupcake，主要是因為女兒愛吃butter cream，其次就是我很喜歡烘焙幸福的杯子蛋糕的食譜，做出來的蛋糕很軟熟，或者有點不太像以前吃過的，又有一點太甜，但我就是愛軟熟的它，糖的份量可以減一點，而現今做蛋糕已沒有甚麼是一定的，時代進步嘛，現在的蛋糕和以前的不同，現在的麵包也和以前不一樣，好吃就是了．

家裏剩下發黑的香蕉，就來個香蕉杯子蛋糕好了，簡簡單單的完成，跟食譜一試朱古力味butter cream，濃郁的朱古力加上香噴噴的香蕉，兩者其實很夾，放上香蕉形糖果，Done.

Brush Embroidered Cookies

喜歡Sugarbelle的blog，找來她的曲奇食譜和糖霜食譜，她在網誌都有詳細的教導，很不錯，一切都預備好，原本要用的曲奇模，洗完忘了放在那裏，找來找去也找不到，便改了做Sweetambs的圓形畫花曲奇．

Amber的曲奇做得好美，也有影片示範，我也想試試看，做了十多片曲奇，Sugarbelle在網誌裏表示，曲奇麵團做好很不要放雪櫃冷藏，沒冷藏的麵團好軟，由枱面移到焗盤有點困難，亦令麵團變形，不夠圓，我也未能掌握好糖霜的濃稀度，蓋面的顏色糖霜太硬，白色畫花的糖霜又太稀，十多片曲奇裏只有幾片好一點點，雖做得不好，但很好玩，已掌握到一點技巧，下次再玩．

Wild Rose Jam Cupcake

最近和妹子去了一間賣法式麵包糕點的店，店子裏有賣法國果醬女王Christine Ferber的果醬，我有三本她的果醬書，我沒有做過她書裏的果醬，因為書裏所用的水果，有很多香港根本沒有，我買了三瓶果醬，一瓶是白桃雲呢拿，一瓶是白桃玫瑰和一瓶野玫瑰．

昨天在烘焙幸福的杯子蛋糕裏看到一個草莓杯子蛋糕，原味蛋糕裏挖個洞，放入草莓果醬，再在上面唧上butter cream並飾上草莓，我改了一改，原味蛋糕裏放入野玫瑰果醬，用了玫瑰果醬便不用草莓裝飾，改將butter cream唧成玫瑰花的樣子，配合果醬味，很久沒唧花，butter cream邊唧邊溶，唧得不好，唧了幾朵才好一點點，唧花的力度又不平均，花瓣的邊不夠圓滑，看起來有點像玫瑰花又有點像牡丹花，看來又要苦練一下唧花了．

Chocolate Marble Cupcake

上次做的杯子蛋糕不錯，女兒很愛吃butter cream，我想試試做cream cheese butter cream，因為女兒也愛吃芝士，而且上次買的芝士未用完，想快點用了它，但她一直說不，她只要單純的butter cream，有時候，她是很固執的，金牛座嘛．

試試不告訴她，她會不會發現呢?好，就做一個加了Oreo餅碎的cream cheese butter cream，食譜來自一手小幸福，書裏有幾種不同的杯子蛋糕，我選了朱古力雲石牛油蛋糕，做好後在上面唧上Oreo cream cheese butter cream，加一塊迷你Oreo，但一吃便知道，不是butter cream，女兒不愛，連帶蛋糕也不愛，我試了一口，也覺得butter cream較好，但蛋糕也不錯啊，但既然她不愛，下次還是用回上次的食譜好了．

Apple Cupcake

最近女兒常上網看電視，看的是她多年來都喜歡的My Little Pony，電視台沒有播放這個節目，所以她只可以上網看，故事裏有很多不同的小馬，各有名字，各有特色，昨天女兒問我可否做一個蘋果味的cupcake，當然可以啦，但為什麼要蘋果味，她上網找到一張相給我看，原來是故事裏一隻叫Applejack的小馬，它有一個蘋果味的杯子蛋糕，看看相片，很容易嘛，只需要在蛋糕上唧上青綠色的butter cream，再放上蘋果片就是．

答應她今天放學前做好，用烘焙幸福的杯子蛋糕裏的焦糖蘋果杯子蛋糕食譜，蛋糕是蘋果味的，butter cream原本是焦糖味的，但我怕加了焦糖醬後，顏色會不夠青綠，所以只做了原味的，原食譜可以做十五個蛋糕，我將份量減半，做了七個，原味butter cream的食譜有些錯誤，牛奶的份量應該不用那麼多，所以我用回焦糖味的食譜，只是沒放焦糖醬，女兒放學回來吃了一個，帶了一個給她的好朋友分享，兒子是個蘋果迷，當然不會錯過．

Cauliflower and Sausage Spaghetti

剛過去的暑假，十歲的女兒一下子長高了和長胖了不少，可能到了發育階段吧，上星期到學校和女兒一起聽了一個有關女孩子青春期的講座，回想起自己的青春期，實在也胖了很多，相比起女兒，她吃的比我少，所以也沒我以前長的胖．

放學後，孩子們都餓極了，便煮了個意大利粉給他們吃，用了松露玫瑰的我的義大利麵EASYPASTA，這書我買了好一陣子，甚喜歡的一本書，女兒愛吃椰菜花，所以選了這個食譜，原食譜是用pici，但我買不到，所以用了意粉，將香腸和椰菜花煎上色，加入上湯煮至軟熟，拌入意粉，吃時加上即刨 Parmesan Cheese，兩個小朋友一下子吃光光，但吃完還是不夠飽，下次要多煮一些才夠．

Cheese Cake

女兒很愛吃芝士餅，我也喜歡，但並不常做，始終太高脂，多吃不健康，雖說小朋友要極多的能量，但也不能太多吧，已經好一陣子沒吃，就做一個來吃吃．

假期前買了我喜愛的芝士，假期過後，才有時間做餅，用了小小乳酪蛋糕食譜書一書，書裏的原味芝士蛋糕有兩款，我做的這個是01，因為沒有做過這種加了蛋白霜的芝士餅，根據作者所說，加了蛋白霜會令餅輕身和鬆軟，所以一試，書裏建議將蛋糕雪一晚會更好吃，我也同意，我不知為什麼，但芝士餅雪一晚的確會好吃得多．

最近買了個蛋糕碟連玻璃蓋，將玻璃蓋打開來拍照，一打開，迎面吹來陣陣蛋糕香，真想立即吃一口，想想還是忍一下，明天會更好．