迷你泡芙

上星期答應了女兒，星期一做她喜歡吃的泡芙，讓她放學時可跟同學們一起分享，但昨天上學時，看到她的好幾個同學好友都沒上學，所以昨天沒有做，留待今天才做給他們吃．

今次沒有做吉士忌廉，只做泡芙，而且是迷你泡芙，細小的泡芙，正好讓他們的小手，很容易地拿着來吃，做的時間也短了，麵糊做好後，連唧咀也不用，只需要在唧袋剪一個小口，便可唧出小圓球，焗二十分鐘左右便成，女兒放學之前已經做好，帶去學校給她和她的好友們吃，小朋友們都吃得津津有味，我也很滿意呢:P

父親節蛋糕

又到了一年一度的父親節，小孩的時侯不知道父親節，所以沒有慶祝，到年紀漸長，知道什麼是父親節時，父母都分開了，所以從沒有慶祝過父親節．

現在的父親節，當然是替孩子的父親慶祝，今天午飯後回家打算做個父親節蛋糕，時間不多，就做最容易的甜心芝士餅，今次做芒果味，先做甜心餡，才發現家裏只剩一片魚膠片，想想可以用魚膠粉嘛...做完甜心餡便做餅底，這才發現不夠餅底，想起家中有馬利餅，便自己動手做餅底，做完餅底再做芝士糊，然後拿甜心餡出來，發現甜心餡不能完全凝固，心想反正是夾在中間的，不凝固也可以，做完整個餅後冷藏，取出脫模後不消一回，餅裏面的甜心餡漏了出來，便做些朱古力裝飾圍邊遮蓋着，再放雪櫃冷藏，但冷藏後竟然有一邊塌了下來，原來芝士糊也沒有完全凝固，我想我用魚膠粉的份量計錯了，令這個餅失敗了...這是我做蛋糕以來最失敗的一個，可能跟父親這兩個字，沒什麼緣份吧...

吉士忌廉泡芙

女兒十分喜歡上次做的泡芙，答應她會再做給她吃，趁我還清楚記得步驟，便快快給她做了這些吉士忌廉泡芙．

先做好忌廉吉士，這個很順利，沒發生什麼意外，只是略為有點不夠滑，是煮得過久吧...今次做泡芙的時候，非常的小心做，每個步驟都跟上次師傅教的一樣，蛋液分五次落，到第五次時應該會是稠糊狀的，但我落了所有蛋液後，一點都不稠，心裏不禁有點慌張起來，難道又再失敗??再仔細看看蛋糊，嗯...會不會是蛋液不夠?再加了半隻蛋的份量，只打多一會兒，便立即變稠了!!!終於成功了，最開心莫過於女兒，她吃了一個又一個，她已急不及待問我下次幾時會再做，答應她星期一做給她，讓她可以帶回學校和同學們分享．

玉桂茶荔枝果凍蛋糕

中環的教室最近搬了去灣仔，今天是第一次去這個新教室學餅，可能是下雨的關係，今天只有我一人，學這個餅的原因，除了想試試用做茶味蛋糕之外，最想的是多學一次做泡芙，試過兩次泡芙失敗後，還是不知道錯在那裏，今次再學便可以找出問題所在．

這個餅的慕絲部份，是用玉桂枝和八角浸泡的紅茶做的，中間夾着荔枝味果凍，味道很獨特，而泡芙部份，今次在師傅面前做一次，很順利，完全沒有一丁點的錯誤，之前的失敗應該有兩個原因，一是下了高筋粉後沒有完全攪拌均勻，二是下蛋後攪拌得太久...嗯...我很有信心再做泡芙時一定會成功，女兒很喜歡吃泡芙，她一氣吃掉所有泡芙，她那麼喜歡，我是怎樣也要成功的．

熱情果甜心優格蛋糕

上次學的草莓甜心優格蛋糕很不錯，容易做又好味，便試試做其他味道，原本想做芒果的，但家裏還有熱情果，便先做熱情果味試試．

因為家裏沒有七吋模，所以改用六吋模，裏面的甜心餡則用了女兒那套迷仔bakeware的四吋模，模具細了，份量當然要減少，我想用原食譜的三份之二就夠了，一直跟着食譜做，沒有什麼問題，到最後埋餅的時候，才發現優格和淡忌廉只下了三份之一!!!已經倒了入模中，那便由得它吧，吃了也不會有什麼問題，只是可能味道有點怪吧...結果...味道還不錯，只是芝士優格太薄，令熱情果甜心的味道，有點蓋過了芝士優格味，而且餅底在比例上變得厚了一點，還好女兒很喜歡吃那個餅底，厚一點便正合她意．

Mint & Thyme

平時做蛋糕，都會有機會用到薄荷葉做裝飾，每次我都會在我家樓下的超市買，五元一小盒的薄荷葉，比起街市的三元一大扎貴了很多，而且每次只是用數小片，其他的都會放到乾枯，然後棄掉，很浪費．

偶然看到網站有人說自己種，嗯...也好啊...要用的時候才摘幾片，不用浪費，還可綠化家居，便決定要買一盆，也知道那裡有得賣，只是一直看不到合心意的，因為我想買一盆細葉的，好幾次看到的不是大葉的，就是不漂亮，這次終於看到較合心意的便買了，還買了百里香，才三十元一盆，聽說旺角那邊更平宜，但一直沒機會去看，我還想買其他種類的，只是還未看到合意的．

草莓甜心芝士蛋糕

每年端午節都差不多是天陰有雨的，今年是當然的沒有例外，踫巧老公不在港，假期沒什麼事做，看到這個親子班便報了．今次去的這個教室是在油麻地，是第一次去的，雖然是在那種半新舊樓中，但地方整齊清潔，他們兼賣烘焙用具和材料，貨品多而且很專業，果蓉的味道是我見過最多的，連較冷門的無花果也有，我一口氣買了五盒不同的味道...hehe...以後買材料便多個選擇．

今天的這個餅，是有一塊果蓉做的軟心餡在中間的，這種餅很多烘焙書都有教的，我一直都想試試做，但一直買不到果蓉，今天可說如願以償，這餅的味道比我想像中好，真的很不錯... yummy~~餅面的裝飾不算難，但我的心心太大，我想做細個一點會好看些．那裏的人也不錯，導師很斯文，也很用心教，要是有合適的課，我是會再去的，因為我已成為會員(買滿五佰元便可)．

99%

傍晚時份去了銅鑼灣走了一轉，在c!tysuper閒逛時，看到這個朱古力，在好奇之下買了它．

未做蛋糕之前，我只知道朱古力是分三種，白朱古力，牛奶朱古力和黑朱古力，不曉得什麼percentage，做蛋糕後便知道朱古力的純度，是要看朱古力內有幾多可可成份，percentage越高則越純，雖然現在知道了，但我見過最高的只是75%的，今天看到的不只有75%，還有80%，最感興趣的是竟然有99%．我試過用70%的朱古力做餅，我覺得是濃了點，所以我猜那麼高純度的朱古力，應該不太合我口味，正如我喜歡咖啡，但我不喜歡"齋啡"那樣，但實在很想知道有多苦，試了一小片，真的好苦啊><" 吃完之後，那殘留在口腔的可可味久久不散，我相信我吃完一整塊之後，會比較適應它的味道，到時可能會喜歡它也說不定．

Pretzel & Potato Linola Seeds Bread

差不多半年沒有做過麵包了，因為做麵包比做蛋糕難，雖然材料和過程比做蛋糕簡單，但麵包好不好吃是頗考功夫的，搓粉的手勢，麵糰發酵得好不好，入爐時間等等，都會影響麵包的味道和外觀．原本在尖沙咀教室報了一個蛋糕課程的，但一直開不成班，所以報了這個麵包課，因為很想學脆皮包的做法．

我對pretzel的興趣不大，因為它沒有什麼味道，只是外皮較特別，原來這個特別顏色，是用化學物品做成的 :O 將麵糰搓成很幼小來烤的話，便成為超市常見的pretzel餅乾條，即係布殊總統咬崩牙果隻 XDDDD 麵包要做到皮脆的話，要在爐裏放一塊雲石來烤，而且要在表面灑水...真不容易啊...如我所料，我的麵糰搓得不太好，做形也欠佳，幸好味道不錯，不枉我那麼用力去搓．

Tofu Mousse Cake

我家樓下的書店正在減價，所有貨品八五折，我是當然的不會錯過，有些平時沒有多看的書，都趁這幾天仔細的看看，我對那些低卡的蛋糕甜品書沒多大興趣，做過蛋糕的都知道，蛋糕的主要材料都是高卡的，而且那些材料都是必要的，要是用其他代替品，味道應該不會太好吧...但我也買了一本吃不胖甜點，因為我看到作者所說，有很多人問他吃那種蛋糕比較不會發胖，他的答案是"淺嚐吧！"，對...要吃甜點又不想發胖，這是最實際的方法吧...

書裏的甜點都盡量用較低卡的材料，如我做的這個蛋糕，用了較健康的豆腐，味道清甜，像極了豆腐花，原食譜是用低卡撻皮做底，天使蛋糕做餡的，但因為我沒時間做，又不想浪費了蛋黃，所以改用海綿蛋糕和不用撻皮，原本是八個小圓模的份量，我改用一個六吋圓模，這個蛋糕的確是較低卡的，但吃不胖是不可能的．

檸檬芭菲蛋糕

這是上星期六才決定報的課，原本明天報了尖沙咀的麵包課的，但星期六來電說開不成，便轉過來學這個餅．

真是非常有緣，竟又踫到之前三次一起學餅的同學!!!只是今次只有一人，另一個沒來，今天只有我和她兩人，導師說如果我沒報名的話，這個課是開不成的．報這個課是因為想學做芭菲，芭菲可以說是雪糕的一種，暑假快到了，是時候學些夏日甜品囉...這餅也不難做，今天因為人少，導師在做海綿蛋糕時，糾正我們的手勢，這就是人少的好處，經導師的糾正後，海綿蛋糕的底部沒有白色粒粒，即表示麵粉己經完全拌勻，今次的海綿蛋糕很成功，好開心...等雪餅時，大家聊起某導師的壞脾氣，那學員也上過他的課，她說起某次的上課情況時，嗯...怎麼好像我也在場啊...我想我們那次已經見過!!! what a coincidence!!! 這餅的外型看來，很像上次學的士多啤梨乳酪餅，可能大家都是用了相同的果膠做面吧．

士多啤梨瑞士卷

已有個多星期沒有入過廚房，答應了女兒做蛋糕給她吃，但今天沒有什麼時間，所以做了個簡單的瑞士卷．

雖然簡單，但始終第一次做，難免有點混亂．這個卷是跟蛋糕、餅乾、小點心做的，作者在制作技巧上的一些意見很不錯，做蛋糕的部份跟海綿蛋糕差不多，為了讓蛋糕的底部快點涼，我將它反轉在另一張牛油紙上，忌廉部份是用淡忌廉加糖，我買了低脂的淡忌廉試試，但打了很久也打不起，最後還是用回高脂的...卷蛋糕時，蛋糕表面黏在牛油紙上，變得不漂亮，可能是蛋糕的蒸氣將牛油紙弄濕所至．最終做好了，但我覺得忌廉太少，應該多一點的，蛋糕則略為硬了一點，沒有平時吃的海綿蛋糕柔軟，不知是不是焗得太久的原故，但質感較細綿，女兒只挑了士多啤梨來吃，她是頗會吃的...真是個典型的金牛座．

忙、忙、忙

非常忙碌的一天，早上起床後，立即梳洗，跑到超市去買餸，為今晚預祝母親節作準備．回家便先做海綿蛋糕，吃點東西後，送了女兒上畫畫班，便開始做脆脆餅底，這才發現朱古力不夠，榛子醬又過了期，只好立即跑去中環買，然後要回去接女兒放學，回家便馬上開始做餅底和芒果芝士慕絲，剛剛做好放入雪櫃，便馬上和女兒坐車子去銅鑼灣，上朱古力裝飾課程，這課程是上個月報的，當時不知道會在今天預祝母親節，要不然今天就不用這麼趕時間．課程跟上次學的可說是一樣的，但主題不同了，上次做的是復活蛋，今次是母親的樣子．課程後和妹子集合，幸好她替我買了些海鮮，否則課後可能沒有東西買了．

回家後，便要替蛋糕埋尾，還要做晚餐，今天只是煲了湯，煮海鮮和疏菜，其他的都是媽媽和姊姊帶來的，只要加熱便成，晚餐總算順利完成，飯後小休一回後，便吃蛋糕，因為今天實在沒時間，所以沒有做"母親節快樂"的牌子，餅面的裝飾也有點草率，只放了點水果和今天上裝飾課程做的母親牌子而已，另外我和妹子買了一個手袋，做母親節禮物，媽媽看來也很喜歡，這個母親節雖然忙碌，但總算圓滿完結．

鋼琴形蛋糕

母親節快將來臨，好些教室都出了些，以慶祝母親節為主的蛋糕，像今天學的這個叫"頌親恩"的鋼琴形蛋糕便是其一，內裏是椰子慕絲加芒果粒，外面是朱古力做成的鋼琴．

今天人不算多，但這鋼琴做起來頗混亂，由於鋼琴是用朱古力做，所以時間要掌握得很好，這餅是用"假力"的，要是用"真力"相信會更亂，鋼琴的部份好像砌模型一樣，裁好一塊塊的形狀，然後用白朱古力做膠水，將組件黏合，琴鍵白色的部份用糖膏，黑色的部份用朱古力，幸好今天的學員都很友善，大家互相幫忙，才順利完成．而味道方面，是很香濃的椰子味，加上芒果粒的香甜，很有summer feel啊~~

士多啤梨乳酪慕絲餅

中午去了天后的教室學了這個餅，這次是第三次去這教室，今天算是少人了，只有六人，應該算是五人，因為有一個是二人同行學一餅的，我想是女兒跟媽媽來的，因為那女兒看來只有十多歲，不知他們是怎樣收費的呢...如果只收一人的費用的話，那我也可以帶女兒去吧，下次去的時候再問清楚好了．上課時踫到之前兩次都踫到的兩個同學，可算是有緣，我們還交換了電話，下次可以約定一起去學做蛋糕．

這餅有我一直想學的蛋糕圍邊，今天終於可以學到，網頁的圖片是做直線的，但導師也教了我們做曲線，我們都選擇了做曲線，曲線看來漂亮些嘛...這餅其實頗容易做的，只是步驟多點而已，士多啤梨乳酪，酸酸甜甜很適合這種天氣吃，餅面的裝飾也不難，導師完成餅面部份時，覺得真的非常漂亮，比網頁看到的漂亮許多，雖然我已跟足導師的做法，但始終差很遠...餅面的果膠顏色紅了一點，拍照出來的效果更紅，這餅可以做其他味道，只要買自己喜歡的乳酪味道，再將餅面的果膠的顏色和味道改變便可．

BBQ 生日會

隨着女兒的生日過去，一轉眼便過了兩個星期，又到老公生日的日子，回想當初生女兒的時候，是選擇開刀的，要不然女兒可能和爸爸一起開生日會，因為我的預產期和老公生日只差三天呢．

今天的生日會在我家樓下的燒烤場，飲品和疏菜類昨天已經買了，早上起來便去灣仔買燒烤食物，蛋糕則下午才做，時間太少，加上雪櫃沒有位子，所以選擇做忌廉蛋糕，人數有十多人，我用四方形模焗了兩個海綿蛋糕，做成長方形，中間夾罐頭桃，用杏仁碎做圍邊，餅面用水果做些簡單的裝飾．眾人都說蛋糕很漂亮，味道跟在餅店買的沒兩樣，不知是客氣還是真的^^"但自己卻有點不滿意，因為時間太少，做得不夠好，應該可以做得更好的．

不能不買

我家的cookbook已有數十本，所以有好一段日子沒有再買了，近期只買過一本而且，前幾天在博客來看到，法國藍帶廚藝學院所出的新書，實在不能不買啊~~這學院出了一系列的中文書我都很喜歡，除了教法國料理的三本書之外，其他的我都買了，看到這本新書時，已立即想買了，看到有存貨，知道很快可以收到，更加想馬上落order，但我還是考慮了一晚，一來不想一時衝動，買了一本其實不太好的書，二來想看看香港的書店有沒有，如果有的話就不用在網上買．

今天收到了書，看了一遍後很滿意，能夠保持一貫水準，只恨有些材料在香港很難買得到，買台灣版的書，最大問題是材料的名稱，香港和台灣的名稱是不同的，有時要想好一陣子才想起是什麼．

朱古力慕絲香蕉卷

今天是女兒學校的課外活動日，一大清早起床，和女兒回學校集合，今天是去參觀科學館，我還一直以為是參觀太空館，到出發前才發現是去科學館，真是烏龍得很^^"參觀完科學館，老師和我們坐天星小輪，讓孩子們坐坐船，看看海，認識交通工具的運作．回家時，女兒在車子內睡着了，看看時間已是一時，今天中環教室有一時半的課，剛好來得及上課．

這餅的蛋糕部份加入了香蕉肉，焗的時候很香，我想單做這蛋糕也一樣好吃，朱古力慕絲之前已做過，沒有什麼問題，而這餅我最想學的是卷蛋糕，原本這餅是用一塊蛋糕卷的，剛好卷一圈便是了，其實不可以說是卷，只可算是包着朱古力慕絲而已，後來導師為我們將蛋糕切開兩片，那麼便有足夠長度來卷了，在導師協助下，算是完成了，雖然不太漂亮...第一次嘛...是可以原諒的...味道很好，女兒尤其喜愛，我已打算下次試試做圓形．

愛吃甜品

昨天晚上去了一個五十週年的校慶晚宴，是六十席的酒樓晚飯，今天晚上則去了一個一百週年校慶的音樂會，是在文化中心的劇院音樂會，五十年不已不容易，一百年更不簡單，整個音樂會由幼稚園到中學，由司議到表演，由幼稚園的花豉舞到中學的歌舞劇，到舊生會的演唱，流程十分暢順，表演者演出非常精彩，令人不禁讚嘆這學校所教育出的學生，能有這樣的高質數，難怪老公這麼想女兒入這學校，尤其是歌舞劇My Fair Lady的演出，台下的管弦樂團是學生，台上全英語台詞，歌舞，都是學生，有接近專業水準的演出，精彩得令人沒話說．

音樂會後，去了糖朝吃東西，這店已有好一陣子沒去過，今天看來還是老樣子，人還是很多，服務質素和食物沒有進步，也沒有退步，食物種類多，我們叫了好幾樣招牌貨，不過不失，打包了一些甜品給女兒，都是她喜歡吃的，全給她吃掉，女兒遺傳了我們愛吃甜品的因子，她總是有位子留給甜品的．

Banana Cheese Brownie

中午去了中環的教室，學了這個餅，我從沒做過brownie的，因為以前吃過覺得太甜，那是很多美國人喜歡的甜餅，我卻有點不敢恭維，但上次在教室吃過，覺得不太甜，而且香蕉芝士味道很不錯，那是因為師傅將甜味大減，調較比較適合香港人口味，加上兩種主要材料，香蕉和朱古力，都是女兒喜歡的，實在不可不學，這餅做法簡單，但要等它完全涼透，卻要很久，不涼透的話是較難脫模的，而且brownie部份會不凝固的，由於之後的課有很多人，我們的餅未涼透，便要快快做裝飾，踫巧撞到上次一起學黃梅慕絲的同學來上課，跟她談了一會便走．回到家裏才影相，女兒很喜歡吃這餅...嗯...果然不出我所意料．