新書...辛酸...

先前買的書今天早上剛到，但未有時間看，先放在一旁．

兒子這幾天不太舒服，不知是否新正頭買書不太利是，今天看來更加差，完全沒精打采的，更哭過不停，帶他去看醫生，醫生覺得情況不太好，便決定立即入院做手術，兒子做的是小腸氣手術，是屬於小手術，只要半個小時便做完，幸好手術後一切良好，他看起來好像沒有發生過任何事似的，才放下心頭大石，由於要在醫院留宿，又不方便帶太多東西，就只帶了最細的新書到醫院，陪伴身心疲倦的辛酸的我．

士多啤梨拿破崙

上星期已經想跟美味DIY做芒果拿破崙的了，一直沒時間，前兩天可以做時，芒果已經變壞了，那便做士多啤梨拿破崙吧，郤又把酥皮做錯了，今天終放可以做啦 :)

這酥皮的做法較容易，今次不用看食譜也記得步驟怎樣做，當然不會忘記打孔囉...由於已經很晚，吉士忌廉沒有先放十五分鐘才做，所以不夠挺身，當放士多啤梨時有點傾斜，吉士忌廉也漏了點出來，但看起來還是不錯的，而味道也不俗，酥皮也夠脆，只是不夠鬆，牛油味略重，但不是我想吃的那種，我想那些好吃的，是要花很多功夫的，所以我已看了好幾個食譜，而且選了個頗難的，打算試一試，只是還未有時間而已．

Strawberry Forever

昨天晚上做了一個拿破崙酥皮，是跟美味DIY的食譜的，做法簡單，是三四四的摺法，沒有遇到什麼問題，只是覺得酥油較難控制，做好的酥皮要入爐焗二十五分鐘，到剩下不夠十分鐘時，發現忘記了一個重要的步驟～～打孔～～這時才發現已經太遲了...酥皮的面是很脆的，但底層變得很厚很硬的樣子，只好把它倒掉．

今天跟妹子和女兒去TST走走，在一間叫做Strawberry Forever的餐廳吃東西，看見它們的拿破崙餅便想吃，昨天的失敗了，今天吃一個作補償好了，很喜歡吃拿破崙的我，是不會放棄的，已打算明天再試一次，昨晚已做了塊酥油放在雪櫃，明天可以很快的做一個，有了昨晚的經驗，成功在望:D

初三跑馬日 Buffet

大年初三的跑馬日，因為有我們的馬匹出跑所以入場，入馬場的道路十分擠擁，馬場一片混亂，停車場爆滿，要泊到彭福公園那邊，再走一般路才入到馬場，剛好在出閘前下注，馬匹跑出第三名，算是發了點新年財．

看完跑馬，便上馬會的餐廳吃午餐，又是吃buffet，昨晚才吃過buffet，今天再來一個，馬會的buffet是不錯的，今天的食物以西式為主，但也有些應節的，如發菜蠔豉豬脷湯，發菜炆蠔豉，煎年糕那些，甜品有我喜歡的豆腐花，有杏脯撻（賣相不俗，我想我也可以做到），法式燉蛋（這個當然會做囉），來張合照...嗯...怎麼又是全黃色的?!?!...其實還有很多的，只是沒有拍下來而已，他們有自家制的朱古力，個人覺得甜了一點．年糕是薑汁年糕，頗特別...不知是做年糕時下了薑汁，還是在煎蛋時下的.

煙花夜 Buffet

踏入狗年的第二天，去了會展看每年都會有的煙花匯演，已經很多年沒有去過看煙花了...不...應該是從沒有真正的看過才對...記得多年前的一個年初二晚，偶然經過銅鑼灣的景隆街，正好在放煙花，於是站在路中看了一陣子，很大很美麗的煙花在頭上散開，一點點的火花仿似金粉般灑在面上，給我很浪漫很震撼的感覺，至今記憶猶新．之後一直沒看過，直至這天．今次的煙花雖然漂亮，但跟以前的很不同，現在放煙花的位置改了，而且煙花放得很高，沒有那種灑在面上的感覺...唔...時間過得真快...

看完煙花，便一家大小的去會景閣吃buffet，很多很多的選擇，這裏是出名多食物的，有中式的，西式的，日式的，東南亞的，港式的等等...我們不停的吃吃吃...果汁汽水只是$23元便可任飲，甜品的選擇也很多，選了好幾樣甜品拍照，才發現全是黃色的，沒關係吧...好吃就是了．總括而言，這是一個愉快和飽飽的年初二．

Tiramisu Puff

今天是女兒假期前的最後一天上課，而且今天是生日會，兼且是穿中國服，在校園裏替女兒拍照，以至上蛋糕課遲了．

幸好今天人不多，只有三人，做puff的部份不算難，中間的tiramisu之前已做過，糖膏也做過不少，倒是唧puff時手勢不好，心形唧得不漂亮，但puff的味道不錯，彌補了外表的不足．剩下的puff料唧了些細的puff，回到家裏不消一刻便給女兒全吃掉，她這點很像我，個子長得高大，卻喜歡細小的東西 hehehe

Double Layer Chocolate Cheese Cake

又是另一個朱古力淋面蛋糕，做法是一樣的，只是成份不同，內裏是兩層的蛋糕，一層是朱古力慕絲，另一層是加了oreo餅碎的cream cheese，餅底是朱古力海綿蛋糕碎加牛油，再加上淋面朱古力，可以想像是個頗"漏"的餅．這是個難度有四粒星的餅，蛋糕部份不難，最難是做餅面的朱古力花球．之前在網上看過有關朱古力花球的做法，所以做這花球時，並不太難，也做得不錯，我自己也很滿意，環顧其他學員的花球，我那個真的很好啊，沒有偏心，是真的．味道方面，不太"漏"，卻很甜，不...應該說是非常甜，我是頗能吃得甜的，但我也覺得是太甜了，這教室教的餅都不太合我口味，但為了他們教的技巧，我還是會再去的．

Creme Brulee Chocolate Cake

第一日出呢個蛋糕已經很想學，今天跟妹子一起去學了，有我想學的creme brulee和淋面朱古力的做法，昨晚兒子一直在發高燒，雖然我只睡了兩個小時，但完全沒有睡意，蛋糕有很多工序，但不算太難．

在等待其間，導師剛好有個一樣的餅在雪櫃，便開來給我們吃，味道有點失望，不是不好吃，只是一直對它期望很高，所以當吃不到香滑的蛋味時是一點點失望的．但回家時吃自己做的卻覺得很好味，有滑滑的燉蛋和濃郁的朱古力味，可能加了點點感情分（自己做的嘛...當然要加分囉 :p)，味道全出來了，但這個餅短期內是不會在家做的，因為實在太多功夫，要留待我的做餅技術有所進步才可以．

Ugly banana muffins

這幾天想吃蛋糕，但雪櫃空空如也，做蛋糕的人，家裏沒有蛋糕吃，真有點慚愧，這幾天都想做黑森林蛋糕，反正材料是有的，但奈何沒時間，因為做黑森林是頗多工序的．今天Lorina放假，要看着孩子，只能做些簡單的東西，見香蕉已熟了，便做了這些muffins．這是跟書做的，書裏的muffins是很漂亮的，但我做出來的卻很醜樣，麵糊下得太多，烤焗時流了得多出來，連帶香蕉也斜了，而且顏色也不夠金黃，好像未熟似的，便把時間加多五分鐘，焗好後切開看，裏面雖然是熟了，但香蕉的四周卻是濕濕的，底部卻有些焦了，我想原本的時間是ok的了，只是份量應該可以做四個，最重要是味道還是不錯．

威靈頓牛柳

做完聖誕燒雞後，最新力作是這款威靈頓牛柳，頭盤是芒果火鴨絲春卷，湯是俄羅斯什菜湯，主菜是牛柳，甜品是floating iceland．頭盤是用越南春卷皮包着菜絲，火鴨絲和芒果絲，味道很不錯，什菜湯也可以的，牛柳是用酥皮包着雀肉，火腿和牛柳入爐烤的，起初見到有雀肉嚇了一跳，以為是真的用雀鳥肉做，原來雀肉即是鵝肝醬，這是他們行內人的叫法而已...牛柳是用紐西蘭牛肉，雖不及美國牛，但還是可以接受的，肉質比想像中好，聽說他們最初是試巴西牛的，但始終有所不及，才改用紐西蘭牛．甜品很特別，是將打起的蛋白一匙匙的舀出來，放入滾起的牛奶中煮熟，煮時蛋白在牛奶中浮動，我想是因此得名吧，最後放在吉士忌廉中拌吃，味道清清的不太甜，算是頗健康的甜品．

今天只有我和兩個熟客仔同學，我們邊吃邊討論下次想做什麼，下個月會有蟹餅，什菌湯，羊扒和火焰香檳雪山，至於三月份，我們都七嘴八舌的說想做這做那，最終我們決定要做煎鵝肝，什菌義大利飯和心太軟，我們都想做龍蝦湯，但師傅說做龍蝦湯需要用大量蝦殼，只有餐廳才會有那麼多蝦殼，相信很難可以做到的了，那沒所謂吧，什麼湯都可以，最重要有煎鵝肝和心太軟，其他的是什麼也不打緊 XDDD

Fruits Pound Cake

聖誕節前已想做這個蛋糕了，因為覺得有點像聖誕節常見的panettone，那是我們一家都很喜歡吃的，可惜沒時間，只好留到聖誕後才做．

原先的食譜是要先用白蘭地將果皮浸一晚的，但我攪不清那些酒才是白蘭地，所以沒有浸，反正女兒要吃，還是不浸酒的好．今次做的這個pound cake沒有上次做的那個原味的好，糕身爆得不夠，而且四邊有點焦，但味道還是不錯，可能因為蛋糕發得不夠，我覺得果皮是太多了，下次可以將份量減三份一，爐溫也要低一點，我有信心下次可以做得更好．

失敗了

今天晚上要去朋友家BBQ，打算帶兩個蛋糕去吃，朋友愛吃黑森林，所以要做一個黑森林，另外一個則想做豆腐紅豆芝士餅，因為人多所以預備做兩個８吋的蛋糕，作天已買好材料，到教室買材料時，她們送了一個橙松露朱古力蛋糕給我，說是多謝我送了個聖誕hamper給她們．

中午開始先做好海綿蛋糕，再做朱古力海綿蛋糕，因為豆腐紅豆芝士餅要時間雪，所以要先做，打忌廉時用手打，打時不知怎麼的有些黑色細條的物體出現，好像是把碗的表面刨了出來似的，只好倒掉，再打時放輕手，還是有那些東西，但沒之前的那麼多，因為時間不夠加上沒有忌廉，所以只好打完後把那些東西挑出來便算了，也因為這樣把時間一拖再拖，來不及把餅做好，最終沒有帶自己的餅去，只帶了教室送的那個去 :( 雖然做餅失敗了，還好朋友有超大隻的大頭蝦吃，非常美味，算是一點補償好了．

白色聖誕

數一數，已是第五次去加拿大了，這次是我人生的第一次看到落雪，是真真正正的過了個白色聖誕，原來落雪真的很有浪漫感覺 :)

這次跟之前幾次一樣，都是吃中菜為主，只是吃過兩次西餐，中菜乏善可陳，而西餐一次是在一間叫Swiss Chalet的餐廳吃午餐，這餐廳主要是吃燒雞和燒排骨，有很多分店，有點像香港的Spaghetti House加Dan Ryan的混合體，味道沒有驚喜，第二次吃的西餐是在朋友家，頭盤有青菜沙律，煙三文魚，主菜則有燒牛肉和龍蝦意粉，味道可真比美酒店的西餐廳，很有水準，全是自家製的，最精彩的是甜品，有什錦曲奇和聖誕布甸，其中一種曲奇是用無花果做餡，我很喜歡，聖誕布甸則是非常特別，已放在冰格兩年，他們說這布甸可放十年呢，可惜忘了拍下照片．至於咖啡方面，主要是一間叫Tim Horton的，但咖啡味道很淡，order個double份量的，味道還是淡出個鳥來...

女兒一直很想玩雪，可惜一直沒有時間和她去玩，到有時間時，雪已經變硬，不能玩了，只能替她拍幾張照片，讓她踩踩雪，只是短短幾分鐘，已冷得鼻水流流，只是零度已經這樣，真不知零下十幾度是怎樣過的．

聖誕燒雞

每逢聖誕節，都有機會吃到火雞的，我對火雞的興趣不大，但釀在火雞裏的栗子餡卻很喜歡吃，原來做法也不太難，這個課程除教授燒雞的做法之外，還會示範頭盤，南瓜湯和souffle，由於想今晚學完便拿回家做晚餐，所以前天已拿了示範菜式的menu，預先買好材料，在家做了部份工序，好讓晚上回家可以快點吃，因為課程要到九時半才完，要是那時才做，恐怕要當宵夜吃了．也因為這樣，所以做得非常匆忙，有好幾個地方做錯了，如南瓜份量錯了，只僅僅做到兩碗湯而已，吃頭盤時才發覺忘了放蝦...那是香芒大蝦沙律耶...= =" souffle的basic煮得太久變得"杰"身，不能和蛋白混好...但算是做到了，又忘了要拍照!!!只是在燒雞出爐時拍了一張，其他的全部沒有拍，但今天有八個學員上課，有認識的，又有網上見過的，算是在烏烏龍龍中，過了熱熱鬧鬧的一天．

洋甘菊青蘋果慕絲餅

下午跟妹妹到蘭桂芳吃午飯，德忌笠街有些新食店開了，隨便入了一間餐廳，叫甚麼名字也不知，因為要上蛋糕課，吃完便匆匆走了．

今天學了這個頗特別的餅，洋甘菊開糖水，加入青蘋果茸做的慕絲，很獨特的味道，完成後再加上唧花做餅面裝飾便成．煮洋甘菊時，教室裏充滿洋甘菊的花香，很清新的感覺，煮完糖水後，再將洋甘菊煮一次，便是我們的下午茶，洋甘菊不知跟甘菊是不是同一樣的東西，我記得多年前用過一個眼膜，叫甘菊護眼膜，有消腫去黑眼圈的功效，喝了這個花茶，也許可以令眼睛明亮些也說不定．

Christmas log cake

臨近聖誕節，時間好像不夠用，很多的事情要做，在百忙中抽出兩個多小時，學了這個log cake．蛋糕的餡是朱古力海綿蛋糕，夾焦糖榛子朱古力慕絲，餅面用朱古力和糖膏做裝飾．不太難做的一款蛋糕，朱古力加焦糖榛子的味道很好，第一次做壓樹紋裝飾，不算難，但也做得不算好，因為看過別人做得很漂亮，相對地覺得自己做得不好，糖膏公仔當然沒有問題了，做了一個雪人和一個蘑菇，聖誕花和Merry X'mas牌是導師做的，聖誕樹和聖誕老人是膠的，另外的兩粒朱古力，是導師之前教朱古力時留下來的，也一併給我們做裝飾，令蛋糕面美麗繽紛一點，女兒很喜歡這個餅，讓着要一起影相，所以相片有她的手出現呢 :)

Bavarois Charlotte

下星期要回公司幫忙，應該沒有甚麼時間做餅，便趁今天有時間先做一個，打開雪櫃看看有甚麼材料，再翻開cookbook看看有甚麼餅想做...嗯...雪櫃有blueberry, strawberry, orange & canned pears, 就做了這個需要大量水果的Charlotte.

先做手指餅的部份，跟做海綿蛋糕差不多，是用分蛋法做的，蛋白有點打過了，蛋糕吃起來不夠軟熟，唧手指餅時唧得彎彎曲曲的，這個還是不太純熟，要多練習，但長度算平均，中間bavarois部份也不難做，只是火喉未能控制得好，蛋黃有點熟了，令蛋糊份量少了，餅的中間不夠高，但整體而言還是很滿意．

芒果薑朱古力布袋

第三次到TST上的課，今次是和妹妹同行，這餅的做形是我一直想學的，布袋的部份我事前已想過大概是怎樣做的，倒是聖誕樹沒有頭緒，加上覺得芒果薑的味道很特別，很想試試．

餅底部份不是海綿蛋糕，而是加入了糖薑茸和杏仁粉的薄蛋糕，只是薑老了點，吃起來有薑絲，芒果慕絲部份沒有難度，聖誕樹也不算難，最難的就是做布袋部份，要很快的將朱古力抺平，然後很快的包在蛋糕外，導師從旁幫助，總算做到了，只是布袋形狀不理想，局限了放聖誕樹和裝飾品的地方，令餅的外觀不太滿意，但今次算是三課之中最成功，也是味道最好的一個，而且能夠學到一些做朱古力裝飾的技巧，已是不枉此行．

冬日田園批

寒冷的冬天姍姍來遲，今天才有點冬意，剛巧報了這個課，正好在這種天氣下，吃一口熱暖的批，如果有一杯香濃的咖啡則更加理想．

這個批是用牛油梨，啤梨和布冧，加上芝士忌廉做餡的，批底部份對我來說是很容易的了，導師也說我可以開班授徒，他只是說笑吧了，還差很遠呢...芝士忌廉也是很容易做，只是略為淡了一點，應該可以甜些的．上了這麼多課後，覺得做批是很容易的，還是做蛋糕比較難，尤其是最普通的忌廉蛋糕，抺忌廉的部份真的要非常熟練才做得好的．

女兒的麵包

學了三課麵包課，今次是第一次在家做麵包，可能因為廚房的枱面比教室的高，所以搓麵團時有點吃力，這刻多麼想有一部stand mixer，而今次只打算做椰檳，剩下的麵團給女兒試做麵包，女兒說要做一隻老鼠，我便替她做了身體的部份，然後讓她加上眼睛和耳朵，而另外做的那個麵包，她說是她自己，我替她做了面孔，其他部份則由她自己做，到最後發酵時，麵團膨脹起來，老鼠的眼睛和耳朵都掉了出來，剩下一個圓球，倒是女兒做形的包包沒有變形．因為貪方便，一併將全部包包入爐，令椰檳太接近上面的發熱線，有點焦了，味道方面，沒有教室做的好吃，可能有些地方做得不好，甚至做錯了也說不定，要問問導師那裏出錯，而我已打算下星期試做腸仔包．