白色聖誕

數一數，已是第五次去加拿大了，這次是我人生的第一次看到落雪，是真真正正的過了個白色聖誕，原來落雪真的很有浪漫感覺 :)

這次跟之前幾次一樣，都是吃中菜為主，只是吃過兩次西餐，中菜乏善可陳，而西餐一次是在一間叫Swiss Chalet的餐廳吃午餐，這餐廳主要是吃燒雞和燒排骨，有很多分店，有點像香港的Spaghetti House加Dan Ryan的混合體，味道沒有驚喜，第二次吃的西餐是在朋友家，頭盤有青菜沙律，煙三文魚，主菜則有燒牛肉和龍蝦意粉，味道可真比美酒店的西餐廳，很有水準，全是自家製的，最精彩的是甜品，有什錦曲奇和聖誕布甸，其中一種曲奇是用無花果做餡，我很喜歡，聖誕布甸則是非常特別，已放在冰格兩年，他們說這布甸可放十年呢，可惜忘了拍下照片．至於咖啡方面，主要是一間叫Tim Horton的，但咖啡味道很淡，order個double份量的，味道還是淡出個鳥來...

女兒一直很想玩雪，可惜一直沒有時間和她去玩，到有時間時，雪已經變硬，不能玩了，只能替她拍幾張照片，讓她踩踩雪，只是短短幾分鐘，已冷得鼻水流流，只是零度已經這樣，真不知零下十幾度是怎樣過的．

聖誕燒雞

每逢聖誕節，都有機會吃到火雞的，我對火雞的興趣不大，但釀在火雞裏的栗子餡卻很喜歡吃，原來做法也不太難，這個課程除教授燒雞的做法之外，還會示範頭盤，南瓜湯和souffle，由於想今晚學完便拿回家做晚餐，所以前天已拿了示範菜式的menu，預先買好材料，在家做了部份工序，好讓晚上回家可以快點吃，因為課程要到九時半才完，要是那時才做，恐怕要當宵夜吃了．也因為這樣，所以做得非常匆忙，有好幾個地方做錯了，如南瓜份量錯了，只僅僅做到兩碗湯而已，吃頭盤時才發覺忘了放蝦...那是香芒大蝦沙律耶...= =" souffle的basic煮得太久變得"杰"身，不能和蛋白混好...但算是做到了，又忘了要拍照!!!只是在燒雞出爐時拍了一張，其他的全部沒有拍，但今天有八個學員上課，有認識的，又有網上見過的，算是在烏烏龍龍中，過了熱熱鬧鬧的一天．

洋甘菊青蘋果慕絲餅

下午跟妹妹到蘭桂芳吃午飯，德忌笠街有些新食店開了，隨便入了一間餐廳，叫甚麼名字也不知，因為要上蛋糕課，吃完便匆匆走了．

今天學了這個頗特別的餅，洋甘菊開糖水，加入青蘋果茸做的慕絲，很獨特的味道，完成後再加上唧花做餅面裝飾便成．煮洋甘菊時，教室裏充滿洋甘菊的花香，很清新的感覺，煮完糖水後，再將洋甘菊煮一次，便是我們的下午茶，洋甘菊不知跟甘菊是不是同一樣的東西，我記得多年前用過一個眼膜，叫甘菊護眼膜，有消腫去黑眼圈的功效，喝了這個花茶，也許可以令眼睛明亮些也說不定．

Christmas log cake

臨近聖誕節，時間好像不夠用，很多的事情要做，在百忙中抽出兩個多小時，學了這個log cake．蛋糕的餡是朱古力海綿蛋糕，夾焦糖榛子朱古力慕絲，餅面用朱古力和糖膏做裝飾．不太難做的一款蛋糕，朱古力加焦糖榛子的味道很好，第一次做壓樹紋裝飾，不算難，但也做得不算好，因為看過別人做得很漂亮，相對地覺得自己做得不好，糖膏公仔當然沒有問題了，做了一個雪人和一個蘑菇，聖誕花和Merry X'mas牌是導師做的，聖誕樹和聖誕老人是膠的，另外的兩粒朱古力，是導師之前教朱古力時留下來的，也一併給我們做裝飾，令蛋糕面美麗繽紛一點，女兒很喜歡這個餅，讓着要一起影相，所以相片有她的手出現呢 :)

Bavarois Charlotte

下星期要回公司幫忙，應該沒有甚麼時間做餅，便趁今天有時間先做一個，打開雪櫃看看有甚麼材料，再翻開cookbook看看有甚麼餅想做...嗯...雪櫃有blueberry, strawberry, orange & canned pears, 就做了這個需要大量水果的Charlotte.

先做手指餅的部份，跟做海綿蛋糕差不多，是用分蛋法做的，蛋白有點打過了，蛋糕吃起來不夠軟熟，唧手指餅時唧得彎彎曲曲的，這個還是不太純熟，要多練習，但長度算平均，中間bavarois部份也不難做，只是火喉未能控制得好，蛋黃有點熟了，令蛋糊份量少了，餅的中間不夠高，但整體而言還是很滿意．

芒果薑朱古力布袋

第三次到TST上的課，今次是和妹妹同行，這餅的做形是我一直想學的，布袋的部份我事前已想過大概是怎樣做的，倒是聖誕樹沒有頭緒，加上覺得芒果薑的味道很特別，很想試試．

餅底部份不是海綿蛋糕，而是加入了糖薑茸和杏仁粉的薄蛋糕，只是薑老了點，吃起來有薑絲，芒果慕絲部份沒有難度，聖誕樹也不算難，最難的就是做布袋部份，要很快的將朱古力抺平，然後很快的包在蛋糕外，導師從旁幫助，總算做到了，只是布袋形狀不理想，局限了放聖誕樹和裝飾品的地方，令餅的外觀不太滿意，但今次算是三課之中最成功，也是味道最好的一個，而且能夠學到一些做朱古力裝飾的技巧，已是不枉此行．

冬日田園批

寒冷的冬天姍姍來遲，今天才有點冬意，剛巧報了這個課，正好在這種天氣下，吃一口熱暖的批，如果有一杯香濃的咖啡則更加理想．

這個批是用牛油梨，啤梨和布冧，加上芝士忌廉做餡的，批底部份對我來說是很容易的了，導師也說我可以開班授徒，他只是說笑吧了，還差很遠呢...芝士忌廉也是很容易做，只是略為淡了一點，應該可以甜些的．上了這麼多課後，覺得做批是很容易的，還是做蛋糕比較難，尤其是最普通的忌廉蛋糕，抺忌廉的部份真的要非常熟練才做得好的．

女兒的麵包

學了三課麵包課，今次是第一次在家做麵包，可能因為廚房的枱面比教室的高，所以搓麵團時有點吃力，這刻多麼想有一部stand mixer，而今次只打算做椰檳，剩下的麵團給女兒試做麵包，女兒說要做一隻老鼠，我便替她做了身體的部份，然後讓她加上眼睛和耳朵，而另外做的那個麵包，她說是她自己，我替她做了面孔，其他部份則由她自己做，到最後發酵時，麵團膨脹起來，老鼠的眼睛和耳朵都掉了出來，剩下一個圓球，倒是女兒做形的包包沒有變形．因為貪方便，一併將全部包包入爐，令椰檳太接近上面的發熱線，有點焦了，味道方面，沒有教室做的好吃，可能有些地方做得不好，甚至做錯了也說不定，要問問導師那裏出錯，而我已打算下星期試做腸仔包．