Monday, November 19, 2007

黑芝麻方包

女兒不喜歡上次做的鄉村麵包，說它們的顏色黑黑的，不漂亮，她較喜歡雪白的白麵包，但白麵包吃多了也有點厭吧，想起之前買了一包芝麻粉，便試了做一個黑芝麻方包吧．

做法簡單的方包，在第一次發酵前，混入黑芝麻粉入麵團內，很香的芝麻味呢:) 做方包最不好的就是焗麵包時，看不到麵團的發展，不知它上色了沒有，也不知發得夠不夠高，就像今次這樣，要是能看到的話，就知道顏色不夠了．
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3 comments:

  1. Little Ghost4:01 PM

    crystalcake祝你生日快乐！对不起因为有一段日子没上部落格了所以不知道你生日，现在唯有献上迟来的祝福。
    这个方包看起来很有营养呢，能不能把做法也写出来呢？

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  2. crystalcake3:59 AM

    little ghost,
    謝謝你的祝福啊~
    方包的食譜過兩天寫出給你．

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  3. crystalcake3:46 PM

    芝麻方包

    高筋粉340g
    奶粉15g
    砂糖15g
    鹽5g
    牛奶65g
    水200g
    即溶酵母12g
    牛油20g
    芝麻粉15g

    除牛油和芝麻粉外，所有材料搓勻至起筋性，再加入牛油搓至順滑，再拌入芝麻粉，將麵團放大碗中，蓋上保鮮紙，發酵至兩倍大，約一小時，取出麵團，拍打出空氣，分割成兩個麵團，滾圓後讓麵團鬆弛十五分鐘，再拍打空氣，用檊棍將麵團檊成長形，然後將麵團由一邊向另一邊卷起，放入模內發酵約一個半小時，入爐以220度焗45分鐘.

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