Crystalcake の廚房物語

Date and Lemon Scones

2012-02-14T23:36:00.001+08:00

最近看了一集Masterchef Australia，覺得幾好看，再看了幾集，剛好參賽者要去香港比賽，便追看起來，女兒跟我一起看，看得比我還要緊張，我以前沒看過這節目，只知道有美國版本在前，我看的是2009年的一輯節目，不太清楚節目流程，原來除了比賽外，也有廚師教做菜的，前幾天看了教這個scone，女兒說想吃，既然看了示範，在網上下載食譜，買好材料，便開工了．

簡單的食譜，今天是情人節，做些心型來應節一下吧，這scone的質感不太像不時吃的，有點麵包的質感，跟原食譜所說的抺上忌廉和果醬，我覺得不必了，因為scone裏已加入蜜棗，抺上果醬便有點太甜了，但既然今天是情人節，就甜蜜一點吧，祝願天下有情人終成眷屬．

Chocolate Pear Pudding

2012-02-04T23:42:00.002+08:00

農曆新年已過了差不多半個月了，今年沒有出門，留港過節，過去的這兩個星期除了吃就是吃，吃年夜飯，吃賀年糖果，吃過年糕點，吃開年飯，吃團拜飯，吃吃吃，吃個不停，過年就是吃的節日．

這幾天已把雪櫃裏的食物吃清光了，生活開始回復正常，小朋友也回校上課了，飯後想吃些甜點，跟Nigella Lawson的食譜做了這甜點，我在電視看過她的示範，很方便快捷，做這甜點時，發現不夠可可粉，只差少許，所以沒問題，但想起要在情人節將近的日子去買可可粉，才是問題，情人節前的兩個星期，烘焙店是大排長龍的，曾試過一次在情人節前去買材料，人龍由一樓的烘焙店，經過樓梯和長走廊排到街外去．

甜甜圈

2012-01-12T23:17:00.002+08:00

這兩天躲在廚房裏，不停在清理，在櫃子裏找出很多東西，有些已不記得它的存在，有些找了很久找不到的，有些已不會用的，都一一找出來，要扔掉的扔掉，要保留的清潔好放在盒子裏，空間再加多些，做起食物來，真的方便多了．

繼續用幸福系簡單甜點的食譜，用了剛找到出來，很久以前買的模具，做了這個甜甜圈，最近分別在兩本書裏看到甜甜圈的食譜，都想一試，先做這個不用發酵麵團的食譜，書裏說這是蛋糕口感的甜甜圈，製作也很容易，因為不用焗爐，所以也很快做好，吃起來有點似曾相識的味道，在那裏吃過呢?我真的不記得了，是不太像平時吃的像麵包的甜甜圈，但都是好吃的．

焦糖蘋果派

2012-01-09T23:58:00.003+08:00

在我開始學做餅的階段，很喜歡藤野真紀子的食譜書，由於那時對烘焙的認識少，看到書裏的食譜令我十分着迷，書裏的食譜較簡單，但也多完化，令我對甜品的認識，不再局限於蛋糕上，但當時經驗少，書裏的食譜，有些沒有信心做，有些做了卻失敗了，今天再看這書，很多都想做一次，像這個焦糖蘋果派．

這派做出來有點酥皮似的層次，但不像做酥皮那樣將麵團包着牛油摺疊，而是將牛油混在麵粉裏做成皮，再像酥皮那樣摺疊，做好的派皮不像酥皮的酥鬆，有點像美式的派皮，派的款式也很美式，那個派邊原本是很美的波浪形，可惜我功力未夠，波浪不見了，焦糖蘋果做得不太滿意，蘋果不夠酸，焦糖有點苦．

香烤甜薯泥

2012-01-06T23:35:00.002+08:00

踏入二零一二年，在家裡忙着忙着，清理好房子的一部份，再清理另一部份，然後再另一部份，這樣的分開來清理，因為有太多的雜物，不能一下子將所有東西清理好．

廚房清理得七七八八了，有較多的空間，做起食物來也輕鬆得多了，上星期做了些玻璃餅乾後，看到書裏的其他食物也想試做一些，今天選了這個快捷簡單的烤甜薯泥，書裏說可先將甜薯蒸熟或用微波爐叮熟，用微波爐叮熟只需六分鐘，比用蒸的快得多，所以我選了用微波爐，將熟了的甜薯壓成泥，拌入糖，蛋黃和牛油，再用忌廉拌勻，唧入焗杯入爐焗約二十分鐘便成了，原食譜用紅糖或幼砂糖，我用了砂糖，也減了份量，但還是覺得太甜了，將食譜的糖份量減三份之一就應該適中．

彩色玻璃餅乾

2011-12-31T23:57:00.000+08:00

一年又到了最後的一天了，這一年你過得怎樣呢?我覺得過得很快很快，今年沒有甚麼大事發生，感恩，我總覺得平淡是福，以前不太明白，平淡怎會是福?人漸長漸明白箇中道理，要是你不明白，我只能說，你還年輕嘛，有一天你會明白的．

除夕夜，用了幸福系簡單甜點的食譜，做了這個彩色玻璃餅乾，這書是幾年前買的，當時十分喜歡這書，也買了一些作者出的烘焙工具，一直想做這餅乾，曾經做一次，但不成功，可能那時較新手，有些地方做錯了吧，今天做起來仍是有點難度，雖然仍可看到玻璃效果，但餅乾做得不太滿意，顏色未夠，但我已比食譜的時間焗多了幾分鐘，顏色仍是不夠，沒關係吧，人生總有些不滿意的地方，這是人生啊!祝願新一年人人開心，天天快樂．

Cookies Christmas Tree

2011-12-22T23:29:00.001+08:00

聖誕節又到了，一年又到尾聲了，好快啊~~有了小孩以後，時間都快得像加速的火車，還未想清楚要做些甚麼聖誕食物，便已到聖誕節，加上冬至又到，要不是清理好廚房，可能甚麼也沒做便過了聖誕呢．

昨天在一店裏看到一本雜誌，封面是用一些星形的曲奇，疊成一棵聖誕樹模樣，放了一些紅色的，像是紅加倫子的水果做裝飾，很漂亮，想起早兩個星期買了一盒星形的模具，這盒模具不是我要買的，是兒子看到說要買的，我當時也沒想過用來做甚麼，今天想起來可以做這曲奇聖誕樹，食譜是用自家製節日心思甜品的，書裏用的是圓形模，大小不同的圓形曲奇疊成聖誕樹，也做得不錯，我買不到紅加倫子，只用了紅莓乾代替，灑上糖霜，有點像落雪的效果，有點聖誕氣氛，祝願每個人都有個愉快的聖誕節，世界和平．

Apple and Blueberry Loaf

2011-12-22T03:31:00.006+08:00

最近的幾個月都很忙，忙得沒時間做吃的嗎？也不完全是，其實是忙得沒時間打掃廚房，廚房的東西堆積得一團糟，要做吃的，便要在那剩餘的小小的空間裏工作，麵粉放這邊，雞蛋放那邊，很不方便，終於這星期將廚房清理好，總算可以有空間可以做些吃的．

一直都有在Amazon.com買英文食譜書，但甚少跟英文書的食譜做食物，因為美國的材料重量計算跟香港不一樣，所以沒有多少次用英文食譜書做吃的，最近發現其實英國的材料重量計算和歐洲一樣的，那就是跟香港一樣，有些書有分英國版和美國版的，內容一樣但封面不同，起初也覺得很奇怪，明明大家都是用英文的，為什麼要分英美版呢？現在想起來可能就是重量計算不一樣吧，現在都去Amazon.com.uk買食譜書，今天便跟The Primrose Bakery Book做了這個蛋糕，這書是一間在英國的烘焙店出的一本食譜，重量不用換算，很簡單的一個蛋糕，書裏的蛋糕好看得多了，我這個發起得太多，有點爆開了，不好看，味道卻不錯，吃着吃着有點想念蘋果批，很久沒吃蘋果批，要做一個酥皮蘋果批吃吃．

金磚蛋糕

2011-11-30T23:15:00.004+08:00

最近在電視上看了一個節目，名字忘記了，因為只有一集，而且看的時候已播了大半集，名稱大約是”人生必要一試的十大最昂貴食物”看他們介紹了七佰美元的pizza，五仟美元的漢堡飽和一仟美元的金磚蛋糕，印象較深是金磚蛋糕，蛋糕是在某中東國家（沒記錯的話）的餐廳，這餐廳每年只做十二個金磚蛋糕，每個一仟美元，其實是一個乾果蛋糕，焗好後在蛋糕面貼上金箔，看上去真像一塊金磚，好華麗．

我也試一下做個金磚蛋糕，簡單的做了個乾果蛋糕，然後切一小塊出來，貼上金箔，為什麼一小塊?金箔好昂貴啊，可能就是太小了，看上去真不像人家的華麗，金箔吃起來也沒甚麼味道，沒關係吧，純粹是一試而已．

Halloween Cookies

2011-10-31T23:45:00.003+08:00

十月份，忙忙這忙忙那，一下子便過去，到了萬聖節這天，才有點閒暇做點吃的，今天是萬聖節，就做了這個簡單的曲奇應應節．

今年沒有帶孩子們去拿糖，每次去拿糖前都要一番準備的，要買萬聖節服飾，買糖果，佈置萬聖節裝飾和約同學們一起去玩等等，今年沒時間準備，也就沒有去，用省來的時間製作這甚簡單的曲奇，先做好曲奇，然後在餅面加上一層糖霜就是了，我以前也有做過糖霜，做得不夠好，今次比上次好一點點，近年香港也甚流行一些用糖霜或糖膏做的餅點，很多人會做了，我做得較少，所以未能掌握得好，沒有準備好足夠的唧咀和糖霜，又是時候去買工具啦．

Chocolate Lamington Cake

2011-10-03T23:54:00.001+08:00

在最近買的一本食譜書中，看到這個蛋糕，我記起我初初學做蛋糕時，已想做這個蛋糕的了，但一直沒有做到，現在看見便想試試．

我是跟163道五星級創意甜點裏的食譜做的，這書裏的甜點都是用很多普通的甜點加上作者的創意，將它們改成一個個漂亮和有特色的甜點，作者本身是日本人，他有自己開的店，書裏教的是他店裏的甜點，這個蛋糕其實也是很簡單的，先焗一個四方形的海綿蛋糕，放涼後切成一個個正立方體，將每邊沾上朱古力醬，然後滾上椰絲便可，可惜女兒不愛吃椰絲，雖然有朱古力，但還是吸引不到她去吃．

果醬鬆餅

2011-09-26T23:26:00.000+08:00

這幾天一下子涼了很多，原本想做雪糕的，雖然小朋友們仍然想吃，但這樣的天氣吃雪糕，實在不適合，冷到喉嚨便會咳嗽起來，病了便不好．

在家看食譜，上次做果醬時，再看了一次熱情果醬這書，有些食譜一直想做，但都沒有做，今天便做了這個鬆餅，這食譜是做一個鬆餅糊，然後將果醬和忌廉芝士放在裏面一起焗，原食譜是用草莓果醬的，我改了用上次做的紅桑子大黃果醬，因為果醬未吃完，想盡快清了它，我將食譜的糖份減少了，因為這果醬甚甜，跟食譜所說將麵糊倒至八分滿，放入忌廉芝士和果醬，再將麵糊倒至全滿入爐，但麵糊焗至中途已爆開，焗了三十分鐘，鬆餅有點焗過久了，看起來不漂亮，但味道仍是不錯的，天氣涼，吃一個熱騰騰的鬆餅，份外覺得滿足．

Double Chocolate Cookies

2011-09-14T22:02:00.003+08:00

昨天女兒說想吃和想做曲奇，家裏材料齊全，就是沒時間，今天才有時間，待女兒放學，便馬上開工．

這曲奇上次朋友帶姨娚女來我家做過了，姨娚女帶了一些回家給她媽媽吃，她媽媽讚好味，這是獨角仙的食譜，當然不會讓人失望，上次沒有落朱古力粒，今次有了，女兒沒法把曲奇按成圓形，總是不整齊的，最後都是由我來整理，女兒想要做兩塊較大的，所以做了兩塊較大的心形的曲奇給她，兒子沒有太大興趣一起做吃的，男孩子都是較喜歡玩遊戲機，所以沒參與，做了兩盤曲奇，待涼後，兩個小孩便嚷着要吃，可能肚子餓了吧，很快便吃了半盤，剩下一盤半，女兒想要帶一些回校給她的好朋友吃，這個絕對不是問題，家裏還有很多包裝袋未用，正好清一清吧．

冰皮月餅

2011-09-06T21:40:00.004+08:00

還有不足個一星期，中秋節便到，我對月餅的興趣，隨年紀增長而減少，近年真的甚少吃月餅，傳統月餅對身體有害而無益，冰皮也不是太喜歡，最近買了本自家製節日心思甜品，書裏有冰皮月餅的食譜，用的是榴槤餡，看來甚吸引，而且好像不太難做，所以試試．

其實早於一個月前，已打算試做一次，但走了好幾遍也買不到想買的月餅模，最後買了另一個款式，原來月餅模的價錢是可以分別很大的，同樣的月餅模可以由十多元到四十多元不等的，買其他的工具和材料也一波三折，好不容易才買齊所有材料和工具，已差不多到中秋節了，這冰皮月餅做起來也真的不難，最難是將榴槤包在綠豆蓉裏，因為綠豆蓉很鬆散，很難將榴槤包好，冰皮很黏手，必須要戴手套才能將冰皮包好，壓模則容易很多，由於老公和兒子不吃榴槤，所以一部份做了藍莓餡，但我還是較喜愛吃榴槤味．

Rose Rhubarb Raspberry Jam

2011-09-01T23:31:00.001+08:00

最近在看一本叫時尚法式甜點馬卡龍&巴黎名點的書，書裏主要是教做馬卡龍和用來夾在馬卡龍裏的餡料，也有其他的一些糕點，在裏面看到這個果醬，裏面有rhubarb，在香港，這種植物有好幾個不同的譯名，我不知那個才對，但台灣書裏都是叫這植物做大黃，前天在一間超市買水果的時，見到它，我沒有吃過大黃，但在書裏看過不少有關它的介紹和煮法，所以買了一些來試試，售貨員替我量好重量和價錢，問我大黃是要怎樣煮的，可見很多人不太認識它，連售賣的店員也不知它是甚麼．

這個食譜很簡單，大黃，紅桑子和砂糖一起煮，煮好後下一些玫瑰水便成，原食譜將一部份砂糖改了用海藻糖，但我買不到海藻糖，只好全部用砂糖，我覺得甜了些，煮的時候有一陣很酸的氣味，但吃起來，不太吃出它的味道，有點被紅桑子蓋過了．

Blueberry Cheese Cake

2011-08-29T23:42:00.002+08:00

這個暑假過得好像特別的快，兒子在幼稚園的最後一年，七月中便結束，女兒七月中去了兩個星期的summer camp，到他們兩個都真的放假，已是八月份了．

八月初去了台北幾天，回來後忙這忙那，便已到八月尾了，兩個小朋友又開始新學年了，昨天和孩子們去超市，女兒看見藍莓醬，便說想吃藍莓芝士餅，很容易的一個蛋糕，答應她今天做一個給她吃，簡單的藍莓芝士餅，今次下了很多藍莓醬，兩個孩子都愛吃，新學年新開始，讓他們吃點甜點，輕輕鬆鬆開學去．

Japanese Cheese Cake

2011-07-22T23:44:00.001+08:00

很久很久沒有做這款蛋糕了，我第一次在家做的蛋糕，就是做這種芝士蛋糕，它很容易做又好吃，所以我當時就選了它來做嘗試，那是六年前的事．

最近看了一些自己的舊網誌，曾經做過幾個蛋糕，是依照磁石蛋糕做的，原本想做全部六種磁石蛋糕的，但做了三種便沒有做下去，今天便做了第四種，磁石蛋糕有一層餅底的，我沒有跟足，省略了這部份，看起來也有幾分相似就是了，家裏的忌廉芝士快到期，想快點清除它，所以做了兩個蛋糕，一個自己吃，一個送人去．

Horlicks Macadamia Nougats

2011-07-20T23:28:00.001+08:00

小朋友們愛吃糖果，上次做的鳥結糖，一下子便吃清光，於是昨天去了材料店，再買一些已用完的材料回來，再做一次鳥結糖．

上次在教室學鳥結糖時，導師也教了如何改做綠茶味，小朋友們不愛綠茶味，原本想做Ovaltine味的，但兒子想吃好立克味，那就改了做好立克味，跟綠茶味的做法去做，但成品的好立克味道不夠，好淡的，要很留心的去吃才吃得出來，不太滿意，今次下了多點粟膠，糖果較上次容易切一點，今次的糖紙也較好包，整體算是合格吧，做了約二十多粒，一半送人去，剩下的應該不會留下多過兩天吧．

Macadamia Nougats

2011-07-15T23:21:00.003+08:00

一直很想做鳥結糖，在to do list裏放了很久仍未做，因為做成功的信心不大，最近到教室學了一次，才有信心做起來．

上次學的是用花生做的鳥結糖，並且裹上朱古力的，上次順便請教了導師，如果用其他果仁要注意甚麼，大致上一樣，要先入爐焗一會，才可混入糖中，除了macadamia，這種果仁可以不焗，太好了，我很喜歡這種果仁，心裏已想着用這果仁做鳥結糖的，原來不用焗，那就更簡單了，正合我這懶人，今次試用了上次買的盒裝蛋白，這蛋白看起來顏色和質感都不太好，打了好一會才有點起，雖然盒子上標明是100% real egg white，但跟平時從新鮮雞蛋打出來的很不同，最後放棄了它，用回新鮮雞蛋白，很快便打起，而且很漂亮，家裏的粟膠剩下不夠做一次的份量，做出來的糖較軟身，但我覺得不錯，適合正在換牙的兒子．

Chocolate Cookies

2011-07-12T23:17:00.003+08:00

上星期，朋友帶了姨甥女出來和女兒一起玩，放暑假嘛，小朋友在家閒着也很悶，這個廿四孝姨姨，為她安排節目，帶她出來和其他小朋友玩玩，兩個女孩子很容易便熟絡起來，離開時不捨得走，約好今天再來玩，並應承和她們一起做曲奇．

昨晚上網找食譜，當然選了最有信心的食譜，就是用獨角仙的朱古力粒曲奇，原食譜是有朱古力粒的，以為家裏材料齊備的我，沒想過家沒有入爐朱古力粒，唯有不放朱古力粒，預備材料時，女兒拿了糖膏出來玩，沒想到朋友和她的家傭竟對糖膏甚有興趣，教了她們如何做一朵玫瑰花，她兩人就在混色和做花，女孩子們就做曲奇，很快的做了兩盤曲奇，第一盤一下子被吃光了，第二盤留了一些給她媽媽，其他的也吃光了，我一塊也沒吃呢，小朋友最愛朱古力，要快快去買材料，家裏是不能沒有朱古力的．

Madeleine Ispahan

2011-07-06T23:39:00.010+08:00

很久沒有做過madeleine，上次做這種蛋糕已是四年前的事，花了一點時間才把模具找到出來．

今次是用Pierre Hermé 寫給你的法式點心書的食譜，Pierre Hermé是世界有名的糕點師傅，他的甜點書，當然要一試，這書的食譜都是些比較簡單易做的糕點，主要是一些餅乾和小蛋糕，做法不難，而且頗詳細，不只材料和做法，也有圖示所須的器具，雖然是大師傅的作品，但沒有那種高深莫測的技巧和做形，也不是千篇一律的乏味示範，像今次做的這餅，雖然是每本法式糕點書都有的madeleine，但加了玫瑰香和紅桑子的點綴，便成了不一樣的madeleine，味道很好，女兒一口氣吃了四個!!!!除了朱古力味的糕點，她極少吃這麼多的，真好．

Blackcurrant Macaron and Passion Fruit Macaron

2011-06-28T19:47:00.003+08:00

剛好一星期前學了馬卡龍，今天又去學了，為甚麼？因為今天有我喜愛的黑加侖子味和熱情果味，學了又學的不只我，還遇見上次的同學．

今天仍是全滿，證明馬卡龍是很受歡迎的，當然囉，在外面買一點也不平宜，自家制則平得多，熱情果味的顏色調得不錯，黑加侖子味的顏色則不太理想，但我很喜歡這些食用色粉的顏色，比之前用的顏色水效果更佳，只是今次調色調得不夠好而已，上次導師示範唧心形馬卡龍，覺得很漂亮，但上次站得後，看不清楚怎樣做，今次坐在前面，可以看得清楚，也就試試唧心形，只唧了一個，不太滿意，要再試．

Rose Macaron and Yuzu Macaron

2011-06-21T21:09:00.005+08:00

經過多番努力和嘗試，上次做的馬卡龍還是不滿意，早前報了這個課，原因之一是見導師教的馬卡龍比之前教的進步了，加上有我愛吃的柚子味，所以報了．

今天教室又全滿，這食譜跟我上次學柚子慕絲的一樣，只是今次的馬卡龍有夾牛油忌廉，是柚子味和玫瑰味，我不太愛玫瑰味，因為做得不好的話，味道像梘液，但我很喜歡玫瑰花做的裝飾，很美，導師教我們雪一晚才吃會較好，明天才試味吧，今天做了很漂亮的黃色，玫瑰色則差少少，馬卡龍做得很滿意，經過今天，我是非常肯定是焗爐影響我的馬卡龍，我已買了一盒蛋白，準備嘗試嘗試再嘗試．

又是馬卡龍

2011-06-16T23:08:00.001+08:00

上次做完鳳梨卷，剩下了一些蛋白，原本不打算做馬卡龍或戚風的，因為差不多每次都將剩下的蛋白做這兩種食物，所以今次想改做其他的，但昨天上課見導師示範馬卡龍，用的是新的份量，令我躍躍欲試，加上雪櫃剩了些牛油忌廉，最後都是決定做馬卡龍．

牛油忌廉是柚子味，加上昨天買了些色粉，今天就做黃色吧，過程都順利，顏色亦滿意，我的焗爐是有風機的，但一直未用過，今次焗的時候，試開了風機，原食譜是先焗八分鐘，再改低溫度再焗的，但我焗了八分鐘後，已嗅到一陣焦味，放在最入面的馬卡龍已有點焦，看來我的焗爐是太大火了，熱風第一次用，未能掌握得好，原本漂亮的黃色變了啡黃色，就是差那麼一點點才成功．

Yuzu Mousse Cake

2011-06-15T23:53:00.005+08:00

早在兩個多星期前報的課，原本想和女兒一起上這課的，但這幾天女兒放學回家都遲了，因為學校附近的一段路有工程，所以封了，弄致交通擠塞，而令她回家遲了，也因為這樣，最後決定不帶她去，免得遲了上不到課．

昨天才做了柚子牛油忌廉，今天又學柚子味蛋糕，這餅很容易做，是很簡單的柚子慕絲，夾着海綿蛋糕和橙肉，原來和昨天做的杯子蛋糕一樣，都是夾橙味的，橙味配柚子味的確甚適合，導師也示範了製作馬卡龍，以前也跟他的課學過馬卡龍，但他現在的馬卡龍跟以前的不一樣，現在的更漂亮，如他所說是進步了，所以報了下星期的馬卡龍課，再進一步鑽研馬卡龍．

Yuzu Butter Cream Chocolate Cupcake

2011-06-14T23:51:00.003+08:00

早前在教室買了些我喜歡的果茸，其中有我一直想試的日本柚子汁，我很喜歡柚子味，很香很清新，上網找找做些甚麼好，在獨角仙＠藍色大門看到這個食譜，做法也不難，便試一試．

杯子蛋糕的部份跟平時做馬芬差不多，柚子味的牛油忌廉分三個部份，先做馬令，再做吉士，最後和放軟身的牛油混合．原食譜用了漂亮的藍色做牛油忌廉，但女兒選了這個粉紅色杯子，所以我將牛油忌廉改成了粉紅色，朱古力杯子蛋糕內帶點橙香，和柚子味牛油忌廉很夾，好好味的柚子牛油忌廉，但真的好肥啊！只敢吃半個呢．

鳳梨卷

2011-06-10T20:22:00.004+08:00

昨天見家裏剩下一隻梅花點香蕉，打算留到今天跟自家製美味甜品的食譜做香蕉馬芬的，誰知竟給老公掉了!!平時不太理會廚房事的他，今天卻湊巧讓他看見那隻看來不可以吃的香蕉，噢...既然做不成馬芬，就做其他吧．

書裏有鳳梨卷的食譜，上次跟妹子說起鳳梨卷，想想也很久沒吃過了，原來上次做鳳梨卷已是三年前的事，今次是用新鮮鳳梨做鳳梨餡，在沒冷氣的廚房炒了差不多一個小時才炒完，一直沒有買鳳梨卷的唧筒，只是用叉子在表面劃了幾條線，外皮很酥鬆，鳳梨炒得不太夠乾身，買不到麥芽糖，用糖漿代替，我覺得不夠甜，剩下兩個蛋白，下次做甚麼好呢?

Mango Lava Mousse Dome

2011-05-31T21:41:00.003+08:00

又到了吃芒果的季節，一直都想學做流沙餡，看見這個課程，加上時間適合，便上課去了．

又是全班滿座的一堂，真好，這餅其實頗簡單的，基本上就是芒果慕絲蛋糕，只是多了一層流沙餡，流沙餡原來也很容易做，今次也因為要遷就盒子，沒有甚麼裝飾，只是簡單的吹了些食用銅粉在餅面而已，跟導師說起想學馬卡龍，因為覺得他現在教的馬卡龍，跟我上次去學的有所不同，他說他現在做的更好，更進步，噢...那就是我想再學的原因．

回家拿餅出來拍照，不容易拍得好，要放好相機，遷就好位置才切開，還要快快的拍，才拍到流沙的效果．

Chocolate Nougat and Caramel Almond Chocolate

2011-05-18T18:58:00.003+08:00

有好一陣子沒有去教室學餅，最近又開始頻頻出動了，沒有甚麼原因，只是早年學了一段時間後，沒有甚麼特別想學的，便沒去學，就這樣過了一陣子，最近有幾個課想學，而且也很久沒去，便又去學學餅．

就好像今天的這個鳥結糖，其實它在我的 to do list裏放了很久很久，我知道製造它的過程裏，它會很黏很難攪拌，也很難控制的，先學一次才試做會較容易成功，有時想做一些未做過的甜點，總是要做好幾次才成功，浪費了不少材料，倒不如將買材料的錢用來學一課，成功的機會便大大增加，節省不少時間和材料，今天試用了一個軟件來玩玩相片效果，幾好玩，但不太熟悉，要多試試．

Banana Hazelnut Chiffon Cake

2011-05-13T23:05:00.005+08:00

做完雪糕總剩下蛋白，做馬卡龍好，還是做戚風好呢？家裏剩下兩隻熱熟透了的香蕉，當然選擇了結它，做香蕉戚風便最合適．

今次仍是用超Q潤戚風，是兩蛋黃四蛋白的食譜，原本想試一個三黃三白食譜的，將蛋白留到下次用吧，想了想，還是先用了它吧，因為不知下次幾時有時間做糕點，預備材料時才想起要用檸檬，看看雪櫃，只剩一個買了很久的檸檬，是上次在超市見到的，意大利甚麼檸檬的，名字沒有記起來，拿起來一嗅，有很香很香的檸檬味，原本想用來做檸檬撻的，但就是忘記了，切開一看，還可以用，perfect，就這樣簡單順利的完成了這個戚風蛋糕．

Rocky Road

2011-05-11T23:55:00.005+08:00

夏天已到了，根據天文台所說，在拉尼娜(La Nina)發威下，本港今年沒有春天，略過潮濕下雨的季節，直接進入炎夏．

炎炎的夏日，最想吃的當然是雪糕，拿着我♥冰淇淋一書，問小朋友們想吃甚麼雪糕，一個想吃朱古力雪糕加朱古力粒，一個想吃Rocky Road，書裏的Rocky Road不像平常吃的，因為平常吃到的Rocky Road是朱古力雪糕混合了棉花糖和果仁的，這書裏的沒有了果仁，只有棉花糖，既然一個要棉花糖一個要朱古力粒，那便做了這個朱古力雪糕夾雜棉花糖和朱古力粒的Rocky Road，我將朱古力雪糕做好並雪凝固後，拿出來混入朱古力粒和棉花糖，然後直接吃，可能攪拌混合時用了較多的時間，雪糕有點溶，快快的拍了幾張照片，不太滿意，再雪一下然後再拍，仍是不滿意，再雪多一次才拍，都不滿意，算了吧，再拍也不滿意的，因為棉花糖快要消失了，再攪拌的話就連一丁點白也看不見．

Cassis Champagne Creme Brulee Cake

2011-05-04T23:24:00.002+08:00

復活節假期前，原本想報一個馬卡龍的課程，在網上看資料時說課程在招生，打電話去報名時，才知已滿，很失望，說着說着，那不如報另外一個吧，可能原本沒有打算報這課，所以假期完結後，已將這課程完全的忘記了!!!!!幸好職員在昨天打電話給我提醒我，才不至於將它遺忘了．

這餅是用黑加倫子慕絲，內裏夾有一個香檳燉蛋和紅酒燴紅桑子，內裏的燴紅桑子很好味，導師說，用它來配雪糕吃也很好味的，我相當認同，這餅由於要遷就餅盒的高度，所以不能做太高的裝飾，原本用草莓做裝飾的，但很多人回家後草莓都掉了下來，所以導師只用簡單的兩片白朱古力做裝飾，既然外表沒甚麼看頭，就看看內涵吧．

Yoghurt Cream Fruit Roll

2011-04-06T23:35:00.000+08:00

剛過去的冬天真的很寒冷，四月份了，天氣開始回暖，但不算太熱，這種天氣其實很適合外出走走，拍拍照，昨天去掃墓，掃完墓便去了踩單車，女兒要學踩兩輪的單車，我扶着她的車，一邊走一邊教她，真的十分疲倦，昨晚感到四肢酸痛，今天要去學餅，有點懶散．

今天學的是較容易的卷蛋，做蛋糕的部份還可以，但打忌廉的部份便頗吃力了，忌廉要打九成起，打起後的忌廉較重身，要和它角力一番，加上昨天的疲勞，打得我雙手發軟，卷好蛋糕後要冷藏，等候的時候便可休息一下，導師買了一個新焗爐，他讚不絕口，他買了一部後再多買兩部，令我心思思想買一個，但這爐實在太大，不可能放得進我的小廚房，他說遲些會出一部細一半的，好，就等等看吧．

再訪Thomas Trillion

2011-03-30T23:57:00.004+08:00

這一陣子的氣氛不太好，日本發生九級大地震後所引發的海嘯，令數以萬計的人傷亡，更甚的是核危機，日本是我喜歡的地方，在電視看到海嘯的情景，令我十分震撼，上一次看到這樣震撼的情景是九一一，洪水所到之處無一幸俛，像電影中世界未日的情景，太可怕了，亦有人說世界日末快來了，真是信不信由你，我倒覺得要是末日要來，那更加要珍惜現在，好好的去享受人生吧．

要享受人生，有錢的話可以去環遊世界，我嘛，當然要吃好一點，再到這店去朝聖，除了他們的招牌Rosenana外，其他都是些新的餅，當然要一試了，感覺上，今次的餅是沒有上次的精彩，手工沒有上次買的精緻，但內涵絕對沒有失望，仍是一貫的美味，今次亦買了些朱古力，上次買的時候未有盒子的，只用膠盒裝起，這次有一個精美的盒子裝着，好看多了，朱古力的殼很薄，我較喜歡當中的白松露朱古力，不是外表像松露的那種朱古力，是用真的白松露做朱古力內餡，松露味濃郁，很讚，朋友們，好好的去吃吧，人生苦短啊~

Green Apple Mint Dome

2011-03-22T20:34:00.004+08:00

上次看見這個餅便想學，因為喜歡蘋果味和清香的薄荷味，而且是件裝餅，送人也容易些．

今天的堂不算多人，這餅也易做，只是工序較多，先做餅底的杏仁蛋糕，很容易做的一塊蛋糕，然後做裏面的薄荷燉蛋，由於要冷藏一段時間，所以只是做示範，然後是蘋果慕絲，最後是糖煮蘋果粒，最後將它們組合便成，做完蛋糕便上樓上入貨，入了不少貨，回家將櫃子清理一下才於得下所有東西，坐下來吃件餅，薄荷燉蛋很清新，只做這個燉蛋來吃也可以，尤其適合快將來臨的夏天．

Caramel Chocolate Mousse Cake

2011-03-10T23:58:00.003+08:00

已經很久沒有做蛋糕了，所謂日久生疏，快要忘記怎樣做餅了，兒子生日也沒有做蛋糕，想去補補課，原本今天有約，但昨天取消了，昨晚打電話去問，還有位，便補課去了．

原本想吃點東西才去上課，太久沒去上課，都忘了是二時開始課堂，才到逹天后，職員便打電話來問我到了沒有，才知已到了上課時間，立即飛奔上去，下午的課堂幾乎全滿，好！這餅有我想學的焦糖，因為想看看有沒有其他更好的煮焦糖方法，今堂又對煮焦糖有更多的認識了，一段時間沒去，導師的教法又有所改變，又有所進步，好好！！原來導師在樓上開了一間賣食材的店，有很多我喜歡的都有，好好好！！！因為常去的食材店，那老闆總是板着臉的，以後買東西不用看臉色了．

Almond Mango Chocolate

2011-03-09T22:04:00.006+08:00

上次做完朱古力後，覺得朱古力真是一種很難控制的食材，太熱不成，太慢又不成，今天就做個簡單的吧．

用了點點心思的食譜，很簡單的將葡萄糖膠加忌廉煮至微滾，倒入朱古力裏，等朱古力溶了加入海鹽，芒果乾和果仁，倒入模裏放雪櫃雪硬便成了，看食譜時，因為家裏有芒果乾，所以選了這個來做，這個朱古力是容易做的，但切粒時有點不太順利，刀子要夠鋒利，最好是有點溫熱，但又不可以有水，切了二十多粒，只有幾粒勉強可以見人，可能也太少做糕點吧，手好像都不太聽話，沒有兩粒完全一樣大小和高度，原本想讓女兒帶點回校送人，但既然做得不好，還是下次做好些才送吧．

Valentine's Day Chocolate

2011-02-13T22:27:00.000+08:00

已多年沒有在情人節慶祝，今年當然也不例外，沒有慶祝，只是女兒想做朱古力給她的好朋友，便試試做一些．

家裏的朱古力存貨不多，原本想去買，但想起每年情人節，烘焙材料店都大排長龍，便打消這個念頭，雖然朱古力不多，但都應該夠用，先炒了焦糖榛子，再做truffle，然後用調溫朱古力包裹，再將truffle裹上可可粉便成，可惜調溫做得不好，因為不夠朱古力降溫!!!朱古力有點泛白，不太滿意，希望她們不介意吧．

Chocolate Chips Cookie

2011-01-31T23:56:00.000+08:00

最近兒子的學校在教授有關各種職業，其中有關於做糕點師傅的工作，學校也教小朋友們做過一次曲奇，回來後他很想做一次，但一直忙着，終於等到他放假才有時間做．

學校是用預拌粉加蛋的，但做曲奇其實也很簡單，家裏已有齊所有材料，很快便做好，以前問他要不要做曲奇，他總是不感興趣，在學校做過一次，便興緻勃勃的說教我做曲奇了，還叫我記得買學校用的那個牌子的雞蛋，我當然沒有買，家裏已有雞蛋不必再另外買吧，他還可以將過程詳細的說出來，連焗多久也記得，原來學校教的，是那麼深入他們的腦裏的，那就是為什麼家長們都那麼緊張孩子們入那一所學校了．

聖誕節台北之旅

2010-12-29T18:05:00.003+08:00

今個聖誕節，和家人去了台北一遊，去過的地方有野柳，忠烈祠，小人國，六福村主題樂園，剝皮竂老街，士林夜市，誠品信義店和Hello Kitty Cafe等，住了六福莊生態度假酒店和台北君悅，吃過士林夜市的，Hello Kitty Cafe的，各個主題樂園的餐廳，還去了一間伍角船板的餐廳，由於主要是為了小朋友而去，所以去了好幾個主題樂園，而今次最主要是去Baby Boss玩．

Baby Boss是一個給小朋友們體驗大人工作的體驗城，小朋友們進去後，像大人般做工，然後將賺來的錢，在裏面的店消費，和上次去日本的kidzania一樣今次他們做了機師和空姐，太空人和其他好幾種工作，他們都玩得很開心，可能因為是說國語，他們都大致聽得懂，不像日本那樣完全聽不明白，女兒尤其愛去Hello Kitty Cafe，還問我們她生日可不可以再去，誠品不像書店，倒像百貨公司，看見很多漂亮的印章，買了個工具箱和好幾個印章，較香港平和漂亮，總括而言，台灣是個值得去的地方，人又很友善，有機會還是會再去的．

Paul Lafayet

2010-12-16T23:31:00.001+08:00

最近又回復到忙碌的日子，忙得沒時間做吃的，房子也沒時間打掃好，廚房的東西，更加是亂七八糟的．

這天出外午餐，吃完便去了尖沙咀，再次來到這店，上次買過他們的馬卡龍，味道不錯，不會太甜，所以今次試試他們的糕點，有檸檬撻，拿破崙餅，蘋果金寶等，味道都是水準之作，不錯不錯，照片看來全是黃澄澄的，可能是在飯廳拍的照片，不夠光吧，沒辨法，廚房實在沒地方可用作拍照．

Thomas Trillion

2010-11-18T23:24:00.009+08:00

近來香港開了越來越多的糕餅專門店，早前開了幾間外國來的店，香港的有Tony Wong的店，最近則有Thomas Lui的Thomas Trillion，烘焙界的大師級餅師開了一家餅店，怎能不去試！

今天跟朋友在銅鑼灣吃飯，吃完飯見有時間，便去了天后朝聖，店內掛了多個Thomas贏得的獎牌獎狀，餅櫃只有七款餅和幾個空碟，那幾個空碟應該是沽清的餅吧，既然去到就試全部吧，另外有幾，款朱古力，也買了來試，那幾件餅都很美，真不想吃掉它們除了那件朱古力撻給兒子吃了之外，全都試吃了，味道沒有讓我失望，最愛那個Rosenana，半圓朱古力球內，是紅桑子慕絲，裏面有一片芒果蓉，朱古力我則最愛柚子餡，下次要再試其他餅．

烤布丁

2010-11-11T23:44:00.007+08:00

下午的時候，女兒說想吃布丁，而且是這種簡單的布丁，二話不說馬上就準備材料，這簡單的布丁，家裏有齊全部材料，立即可動工．

用了新書每天都愛吃布丁的食譜，首先要煮焦糖，現在有了經驗，煮焦糖己不像從前那麼容易煮焦了，跟着做好其他材料便可入爐，半小時後便可吃，有一點點焗過久了，所以有一點點的硬，但味道不錯．

布朗尼

2010-11-03T22:16:00.005+08:00

這幾天，女兒的學校有書展，昨天去了一趟，買了幾本書，女兒選了本食譜，是大人和小朋友可以一起做的簡單食物，女兒說想做書裏的brownie，因她今天要去朋友家玩，她想要帶點吃的去，中午買了材料便想着回家做．

女兒放學回家，我才想起我今天約了朋友小聚，於是便快速的做了這brownie，這brownie沒有跟女兒的新書來做，因為那書是美國出的，美國人的口味是較甜的，所以我是用回自己的舊食譜，舊食譜是用Valrhona 70%朱古力的，家裏沒有，又不想出銅鑼灣買，所以用了上次買的Callebaut 65%朱古力，味道是足夠的，但顏色不夠漂亮，雖然趕得及在出門前做好，可惜來不及待涼及包好便要出門，只好留給自家吃吧．

Blue Macaron

2010-10-22T23:21:00.003+08:00

上次剩下的蛋白已放在雪櫃一個月了，是時候清一清它，最好都是用來練習馬卡龍吧，做過紅的、綠的、黃的、米白的、啡的、紫的、圓的、心形的、大的、小的、有櫻花的、有芝麻的，今次做甚麼色好呢...就做藍色吧．

今次再用I LOVE馬卡龍的食譜，用了雙倍的份量做了兩盆，第一盆有點焦，不滿意，第二盆站在爐邊仔細看着馬卡龍的狀態，有裙邊，顏色亦滿意，在差不多最後的五分鐘時，將焗盆前後倒轉過來，以免顏色不均，一不小心將整盆掉了在地上!!!!!最後再重新做一盆，今次沒有焦但顏色不太滿意，裙邊也不夠出，算了吧，下次再努力好了．

Passion Fruit Roll Cake

2010-10-20T23:38:00.003+08:00

早幾日在家附近的小店看到有熱情果，之前曾經在那裏買過，因為這店的價錢比超市的便宜，所以忍不住買了一磅．

上次用熱情果做了個戚風蛋糕，今次做一個蛋糕卷吧，用了孟老師的美味蛋糕卷的食譜，蛋糕裏加了熱情果汁，很香，蛋糕面則是熱情果奶油，裏面有熱情果汁，牛油和忌廉芝士，都很香，但今次的熱情果沒有上次的甜，要是甜多一點便更好，卷蛋糕時蛋糕體有點裂，幸好不算太大，抺了奶油便看不到．

甜薯雪球曲奇

2010-10-19T21:46:00.007+08:00

這個星期是孩子們的假期，既然手指皮膚良好，當然要趁這空檔做些食物，拿起長長的 to do list，看了又看，想起最近在超市看到有紫心番薯，便去了超市買了些回來做這雪球曲奇．

有好多食譜書都有雪球曲奇的食譜，但一般都是普通曲奇的淡黃色，而這個是加了紫心番薯在內的，顏色看來較漂亮，是跟自家製心思甜品的食譜來做，做法非常的容易，小朋友也能做，味道略淡了一點，可能因為番薯不夠甜，也好，少甜好過太甜，健康些嘛．

久違了

2010-10-15T23:58:00.003+08:00

近來甚少做食物，有很多想做的，連材料也買了，就是沒有去做，主要是沒時間，其次是因為手指的皮膚敏感．

最近皮膚好多了，但材料也過了食用期，又要再買過，在材料店看到新的忌廉芝士，老闆說是日本牌子，比一般的牌子軟滑，所以買來一試，做了個藍莓芝士餅，這芝士果真軟滑，沒有之前用的那些硬，不用放室溫等軟身，味也夠濃，今次用的藍莓醬是第一次用，藍莓頗大粒，味道較沒有那麼甜，只是餅底做得不太平均，整體很滿意，我也忍不住吃了兩件，yum~

香蕉戚風伴雲呢拿雪糕及火焰香蕉

2010-09-21T23:41:00.005+08:00

暑假的時候，在書展買了一些食譜，其中一盒七本的烘焙書菓子學校，是École 辻東京製菓研究室所的出品，書裏的食譜雖然較簡單，但圖示清楚，照片也拍得不錯，所以買了．

今天用了四號書的食譜做了雲呢拿雪糕，再用了七號書的食譜做了香蕉戚風和火焰香蕉，一次做了三樣食物，先做雪糕，跟之前做的差不多，所以沒甚麼問題，戚風是用三黃三白的食譜，今次是第一次用這樣的食譜，以往都是用三黃四白的，這個也沒問題，火焰香蕉我是第一次做，不知為何燒不起火，是火不夠猛還是酒下得不夠呢？...由於做完三樣食物已很晚，所以只有草率的拍了張照片，雪糕還未做好便從雪糕機拿出來，所以有點像溶解中的狀態．

8．23

2010-08-23T23:30:00.001+08:00

八月二十三日，對於很多的香港人來說，是傷痛和難忘的．
願死者安息，傷者早日康復，生還者能走出陰霾，重新振作．

Banana & Chocolate Muffin

2010-08-08T23:39:00.003+08:00

上次做的香蕉馬芬味道不錯，見家中又剩下兩隻起了黑點的香蕉，當然要再做一次啦．

雖然小朋友們在於暑假，但因為要上各種不同的暑假班，令自己比平時要上學的時候更忙，也沒時間做些食物，最近這兩次都是見香蕉已起了黑點，不用來做糕點，便要扔掉，所以做了最簡單快捷的馬芬，因為上星期吃過了香蕉馬芬，今次加了朱古力粒，添了些變化，令小朋友覺得不一樣才有興趣吃．

Banana Muffin

2010-07-26T16:00:00.003+08:00

夏天的日子，有好多好多美味的水果，每次見到林林總總的水果，總想多吃一點，買得多，有時未來得及吃便壞掉了，尤其是香蕉和芒果這類水果，前幾天買了這兩種水果，芒果吃完了，香蕉剩下兩隻，起了黑點，最好還是用來做糕餅．

今次用自家製美味甜品的食譜，食譜說可以做六個，我看相片中的焗盤跟我家的差不多，以為會剛剛好，但做出來還是比原食譜的多了，要多用三個長方形模才夠，今次女兒幫了很多，她已經可以把打蛋器拿穩了，她很想送一些給朋友，便替她包好讓她送朋友去，希望她們會喜歡吧．

綠茶雪糕

2010-06-11T23:05:00.008+08:00

昨天提起到我不太愛綠茶味的甜點，為可會買綠茶粉呢？主要不是為了做綠茶馬卡龍，而是為了一直想做綠茶的雪糕．

在眾多的綠茶甜點中，我最愛是綠茶雪糕，打從我多年前在一間韓國餐廳，吃過我平生第一次吃的綠茶雪糕後，發現原來綠茶做雪糕是很不錯的，很愛那香濃的綠茶味，今次也是跟我♥冰淇淋的食譜，用的宇治綠茶粉，味很香而且顏色漂亮，再將糖的份量減了一點，味道和顏色都滿意，只是孩子們都不太愛，小朋友都是較喜愛朱古力味的．

Green Tea Macarons

2010-06-10T23:39:00.000+08:00

看見雪櫃剩下的蛋白，應該是三個月前用剩的吧，要扔掉不如用來做試驗好了，再試做一次馬卡龍便剛好用完．

記得上次去教室學做馬卡龍時，做了四種味道，成品最好的是綠茶味，不知為可綠茶味的發得特別起，裙邊也較凸出，一直都想再做綠茶味的，但我不太愛綠茶味的糕點，看看我的blog也知道，我是極少做綠茶味的食物的，我不是不喝綠茶的人，其實我還頗喜歡綠茶的氣味的，只是綠茶做糕點，不是顏色怪怪的，就是味道不理想，最近買了綠茶粉，便做了這綠茶馬卡龍，成品果然比之前做的其他味都要好，裙邊也凸出，很滿意，很香的綠茶味．

Yellow Macarons

2010-05-31T23:42:00.002+08:00

這個月仍是忙忙忙，老公生日也沒有做蛋糕，原本買了材料做拿破崙餅的，但最後也因沒時間而沒有做，既然材料已買，想過幾天有時間再做吧，但最終還是抽不出時間來做，因為做拿破崙餅是要用上三小時的．

上星期在Now電視台的Cooking Mama節目裏，看到教做馬卡龍，想起雪櫃還有些放了很久的蛋白，不如用來試做這食譜吧，昨天做了一盤粉紅色的，但入爐後全裂面，可能爐溫過高吧，今天再做一盤，做黃色的，因為未做過黃色，今次將溫度降低點，但仍是有裂面，只有幾個沒有裂，顏色也不理想，也做不到像電視看到的外脆內軟，唯有下次再努力吧．

女兒八歲了

2010-04-22T23:59:00.006+08:00

看小朋友成長，真的覺得很快，這樣就過了八年，最近看回以前的相片，更覺女兒長大得真快．

今天是星期四，而且明天要上學，所以沒有為她準備甚麼慶祝活動，加上這幾天都很忙，原本想做一個蛋糕給她，也真的沒時間做，幸好有妹子送的蛋糕，這是Konditorei Gűte的出品，一早已想試試他們的糕餅，因為糕餅看來很美，今天試到了，味道不錯，蛋糕軟，朱古力忌廉也不會太甜，有很多新鮮水果，蛋糕中間亦夾了鮮果，很不錯的蛋糕，連包裝也很美，生日牌是用餅乾做而不是朱古力，我較喜歡這做法，因為如果是朱古力的話，會因為太甜不會吃而浪費了．

復活節假期

2010-04-12T21:37:00.004+08:00

剛過去的復活節假期去了加拿大，今次是去了多次以來，最熱的一次，頭幾天真的很熱，後幾天又轉涼了，但都不是太冷．

由於孩子們長大多了，可以帶他們多去幾個地方，今次去了科學館，動物園和瀑布，都是他們第一次去，科學館有很多供小朋友玩的遊戲，又有IMAX影院，我們看了Under the sea，螢幕雖大，但畫面較粗，可能這片不是用高清拍攝吧，動物園是小朋友要去的，不知是天氣關係還是甚麼的，有部份動物沒有得看，但看了很多真動物，令小朋友很開心，我最開心是看北極熊，很可愛呢，而去瀑布那天，因為天氣不好，只看到煙霧迷漫，看不到瀑布，只看到少許水流，而且都較弱，夏天去應該會好一點，今次行程算不錯，天氣也好，亦沒之前的辛苦，孩子再大一點便更輕鬆．

Strawberry Roll Cake

2010-03-31T23:33:00.001+08:00

上次做的蛋糕卷頗滿意，很想挑戰更難的，就是和水果一起卷，因為之前做過幾次都卷不好，今次想再試孟老師的美味蛋糕卷的食譜，因為看DVD覺得很容易．

今次的蛋糕體是加了紅麴粉，我沒有這材料，也不知那裏有，只加了紅色素，做成雲石效果，這個我總是做得不好，但已經比較進步了，卷蛋糕時仍然是推了很多忌廉出去，只剩下很少的忌廉，在蛋糕卷中間切開的較好，可能在中間，忌廉沒有完全被推出吧，所以就只影中間的一片好了，這蛋糕出爐時很香很軟，單吃蛋糕也很不錯呢．

Sesame Macarons

2010-03-28T23:50:00.004+08:00

上次跟我♥和風洋菓子做了個櫻花味馬卡龍，書裏另有三種不同味的馬卡龍，今次想試做芝麻味，因為看到芝麻味做成黑色很漂亮．

今次做了兩盆，第一盆在混合蛋白和粉時才加入色素，顏色是較黑，但不像原食譜的黑，在把焗盆轉方向時不小心把馬卡龍打番了，全盆棄掉，再做一盆，因為不滿意第一盆的顏色，第二盆便跟食譜做法在糖裏混好色才入蛋白和粉，但顏色比第一盆還差!!!!應該是食材的關係吧，我的芝麻粉不夠黑，加上色素下得不夠，成為兩大失敗主因．

Chiffon Cake

2010-03-24T23:53:00.007+08:00

這幾天有時間可以看看書，我說的當然是食譜書啦，今天在翻看美味の高級甜點一書，書裏有一個戚風蛋糕食譜，是用較細小的戚風模的，想起之前買了幾個細戚風模沒用過，就做這個吧．

原食譜用三個10cm戚風模，我有四個8cm的，那便剛剛好了，做出來的戚風，組織和味道都不太像平時的戚風，蛋黃味較重，不知跟模的大小有沒有影響，會不會是食譜不同所以不同呢？還是我做得不對？無論如何，看這小小的戚風，我覺得是蠻可愛的，而且女兒也較喜歡這個呢，做了四個，一個送人，兩個一下子吃清光，剩下的一個跟書那樣，抺上忌廉和飾上雜莓．

Chocolate Roll Cake

2010-03-21T23:55:00.006+08:00

兄弟姊妹之間都是這樣的，通常年紀較少的都會模仿年紀較大的，女兒最近愛上吃蛋糕卷，兒子也跟姐姐一樣愛上吃蛋糕卷，於是買了最近新出的孟老師的美味蛋糕卷來試試．

很久沒做蛋糕卷，因為做過幾次都不算滿意，今次這本書有很詳細的圖解，看來也很容易，書裏有很多種不同味道和款式的蛋糕卷，問女兒要吃甚麼味，她沒看書一眼便說要朱古力味，就先做一個朱古力味吧，今次卷得較滿意，只是技巧仍有待改善，因為卷的時候，蛋糕裏的忌廉都被我推了出去，這一點總是做得不好，要看一看隨書附送的兩隻DVD研究一下．

Sakura Macarons

2010-03-18T23:23:00.000+08:00

這一陣子總算可以慢下來，天氣也漸回暖，看到陽光出來，人也份外精神，是時候開開爐焗了．

做完雪糕剩下很多的蛋白，第一樣想到的就是馬卡龍，最近買了本我♥和風洋菓子，書裏有四種和風馬卡龍，看到這櫻花馬卡龍，便想試一試這食譜，這食譜的做法跟之前做的有點不同，色素是在糖裏混合好才加入蛋白霜，可能之前習慣了在蛋白霜裏混入色素，今次調色有點不理想，做不到美麗的粉紅色，食譜是先高溫入爐焗兩分鐘，降溫再焗五分鐘，再降溫焗二十至二十五分鐘，最後的二十分鐘，我焗了十多分鐘便出爐，因為底部已有點焦黃，忘了我的焗爐很大火氣，要稍稍調低溫度才對，下次再試另外一個味．

Caramel Chocolate Ice Cream

2010-03-06T23:56:00.006+08:00

應女兒的要求做了兩種味道的雪糕後，到兒子的要求了，不用他說我也知道，就是朱古力味嘛，他最愛就是朱古力，朱古力奶，朱古力雪糕，朱古力綿花糖，朱古力乳酪，總之就是朱古力味的食物都愛．

打開櫃子看，有苦甜朱古力，牛奶朱古力，焦糖朱古力，白朱古力和草莓味朱古力，就做焦糖朱古力味吧，那包朱古力我買的時候，沒想過用來做甚麼的，只是沒見過和吃過焦糖味朱古力，估計應該幾好味，所以買了，一直沒用，看看日期也快到期了，不做還待何時呢，加上之前做的草莓味和雲呢拿味，剛好就是三色雪糕，想起兒時每次家裡買了三色雪糕的話，我都是只吃朱古力和雲呢拿，因為不愛那像藥水味的草莓雪糕，但自家制的雪糕就不會了，三種味都會吃，三種都好吃．

Vanilla & Strawberry Ice Cream

2010-03-05T23:18:00.003+08:00

來到了三月份，天氣一下子熱了很多，很想吃雪糕啊~

昨天拿出雪糕書來看，女兒看見便問我是否做雪糕，我說是的，她便說要吃雲呢拿和草莓味，坐言起行，馬上便將雪糕機清洗好，便放進冰格冷藏一晚，今天去買材料，下午便做好雪糕，晚上便可以吃，今次忘了減糖，雲呢拿味道甜了一點，草莓味的草莓不夠香又不太甜，正好又中和了太多糖的味道，今次不太滿意，要再努力多試幾個味道．

Ben 10

2010-02-25T21:13:00.001+08:00

兒子的假期完結，今天又是開始上學的一天，在假期前已跟老師約了今天去學校替他開生日會．

兒子近期喜歡Ben 10這卡通，原本想自己做一個蛋糕給他的，但Ben 10很難畫啊~又買不到Ben 10的食用相片，所以去了Complete Deelite訂了這個蛋糕，在網上看到的這個蛋糕是長方形的，可以看到全張相的，但長方形要六磅才可以做到，所以訂了個三磅的圓形蛋糕，右側有一部份的相片被切掉了，有兩個外星人看不到頭，Ben 10的logo也被生日牌蓋住了，字也寫得不太好，但整體還算是滿意的，蛋糕的顏色很漂亮，蛋糕底下有一張圓形硬咭板，這一點我很好欣賞，拿蛋糕出來的時侯不怕弄花，也較容易拿出來，當蛋糕拿出來時，男孩子們都很興奮，因為他們都愛看這卡通，兒子當然是十二分的喜愛啦~~

兒子五歲了

2010-02-23T23:50:00.000+08:00

又到了兒子的生日，今年沒有為他開生日會，因為今年的生日正值是學校假期，如果放假前開的話，那時是農曆年年尾，怕會有很多人來不到，而且也太早了，如果假期後開，那甚麼時候發邀請咭呢？放假前發的話，放假後可能會忘記了來，放假後發的話，時間又太短，思前想後，決定今年不開生日會，反正他的玩具也夠多了．

既然在放假，便帶他去迪士尼玩，樂園的新年氣氛仍然濃厚，人不算多，晚上去酒店吃自助餐，預訂了一個朱古力蛋糕，是米奇頭形狀的，味道不過不失，玩了一整天，兒子有點疲倦，拍照都沒精打彩的，回家倒頭便睡．

農曆新年東京遊

2010-02-17T23:41:00.004+08:00

農曆新年假期，我們一家又出發了，今次再去日本，但今次是去東京，而且都是跟團的，只是今次是跟另一間旅行社，因為上次跟的那間，東京團已全滿，唯有改去另一間．

今次亦是五天的團，今次去了筋肉擂台主題樂園，Hello Kitty Land，都是小朋友們最喜歡的，另外又去了富士山山腳的小涌園溫泉樂園，裏面有室內溫泉水上樂園，室外就有不同味道的溫泉，有綠茶味，紅酒味，咖啡味，朱古力味等等，之後又去了Yeti滑雪場，平和公園，東京迪士尼樂園和雷門觀音寺等，當然少不了要去東京的Kidzania，東京的較大阪的細，玩的都是差不多，今次的食宿和上次比較的話，食的沒上次的好，住的就差不多，今次天氣較冷，去迪士尼那天還下大雨，有點掃興，但小朋友們還是玩得很愉快．

Patisserie Tony Wong

2010-02-04T20:20:00.009+08:00

原本這個月比較沒那麼忙，應該可以做做吃的，但因為前陣子的忙，沒時候執拾家居，家裏雜物堆積如山，實在亂得很，而且新年快到了，是時候要清理一下家居了，掉了很多沒用的，有用的則送人或捐出，經過多天努力終於清理得七七八八．

聞名己久的Patisserie Tony Wong，今天終於有機會試，拿破崙餅很好吃，酥皮美味，吉士香濃，還有甜美的車厘子，超好味，必定要再吃...朱古力餅和榛子朱古力餅都有好香濃的朱古力味啊!!朱古力和榛子都是我的最愛，所以這兩件也給我KO了，痛快~~最後是白朱古力餅，說來奇怪，早前看食評介紹說這餅是白朱古力夾開心果餡，但我覺得是熱情果餡，但又看到其他人說是杏桃和芒果，一件餅吃出四種味道？還是這餅根本有四種味道呢？也不必深究，最重要是好吃吧．

Chocolate Truffle

2010-01-20T23:41:00.003+08:00

很久很久沒有做過朱古力了，雖然去年大熱的有Johnny的倒模朱古力課程，無奈時間總是不合，因為他的課程都在星期六日，對於家庭主婦的我實在是不行的，星期六小朋友要上課外活動，星期日是家庭日，只可說是無緣．

不會做倒模朱古力，但可以做簡單的chocolate truffle，將加熱的忌廉倒入朱古力裏，待朱古力完全溶掉後並混合好之後，便倒入四方平模內，雪三十分鐘後，取出切成一份份，搓圓並滾上可可粉便成，小朋友也做到，真的是個好味又易做的甜品啊～

Banana Butter Cake

2010-01-09T23:25:00.002+08:00

新的一年又開始了，這幾個月都是忙忙忙...今個月應該會好一些了，希望可以做多些糕點吧．

今年的首個蛋糕，就是這個去年做過的香蕉蛋糕，因為家裏剛好有三隻熟透的香蕉，就做了這個做法簡單而且味道好的蛋糕，食譜仍然是來自AM730廚神的那個，這蛋糕好像在不久之前做過，在自己的blog內找了好幾遍都找不到，原來已是一年前的事，難怪在近這幾個月的blog內都找不到...最近買了一些食譜書，有很多很多的東西想做，希望這年能一一做到，這就是我新一年的新願望．

聖誕節大阪遊

2009-12-30T23:16:00.002+08:00

剛過去的聖誕節，我們一家去了大阪，今次是跟旅行團，因為有小孩子，跟團會輕鬆點，很久沒去旅行，也很久沒去日本，日本仍然是個清潔的國家，人仍然是有禮貌的．

今次去了五天，去了有馬玩具博物館，有很多的木造玩具，小朋友們當然玩得很開心啦，又去了明石大橋，這
橋經歷過神戶大地震仍屹立不倒，又去了天橋立，這景色要倒轉頭來看的，會看到像一條橋伸向天空似的，亦去了手塚治虫精品店，東大寺和環球影城等，我們在其中一天離團去了Kidzania，這地方旅行團沒有去的，是朋友介紹給我的，裏面像個小城市，有超過七十種職業，給小朋友們做工的，做工賺到裏面的錢，便可以開銀行戶口，用那些錢買東西，很好玩，小朋友們都想再去呢，今次的這個團的食物和住宿都不錯，吃了懷石料理，簥麥麵，紙火鍋等，都很好味，今次的行程都很滿意，真有點不捨得回來呢．

Christmas Kouglof

2009-12-22T18:33:00.000+08:00

上次妹子買回來的手信中，有一個Kouglof，這種用中空花模焗的蛋糕，在很多日文翻譯成中文的烘焙書裏見到，我想它在日本應該是頗流行的一種蛋糕吧．

今天女兒上完游泳班，回家說肚餓，便拿這蛋糕出來裝飾一下，妹子送的這個是朱古力味的，隨蛋糕附上兩支白朱古力筆，三片葉形的餅，三個馬令餅，一小包銀色食用珠子和一支裝飾用的聖誕葉，還有一張完成的圖片可以跟着做，兩個小孩用力地將白朱古力擠在蛋糕面上，再加上裝飾後，便馬上切來吃，蛋糕切成八件，兩個小孩吃了四件，四個大人每人一件，一下子便把整個蛋糕吃得清光，不用問我好不好吃了吧:>

Mini Muffins

2009-12-17T12:31:00.006+08:00

時間很快的走到十二月，差不多要到聖誕節啦，孩子們也將要放假了，明天回校開party，之後便開始放假，老師說可以帶點吃的回校分享，女兒說想做些馬芬，馬上便去買材料，開爐去～

雖然很久沒開爐，但沒有生疏，秤材料，打發材料，拌粉都沒問題，一下子便做好，有朱古力味和雜莓味，裝滿兩個盒子帶回校，做mini size因為小朋友吃得不多，小小的一個就夠了，做大一點的size的話，一定有剩的，盒子空空的回來，就是剛剛好囉~

手信

2009-12-03T20:08:00.009+08:00

妹子剛去完日本，送來手信兩大袋，好多的手信啊~~她從日本買回來，再從家裏大包小包的拿出來給我，很窩心，孩子們十分的喜愛，一包包的打開來看，全都是他們喜歡的．

有Dalloyau的馬卡龍，不愧是名牌老店，外脆內軟，甜度適中，讚~~特別板Starbucks日曆小抽屜實用又好味，蘋果形蘋果布丁，老公也吃了大半個，甜品他通常只會吃小半的，還有各式各樣的餅食，都很好味，上次萬聖節買的手信才剛吃完，便有新的吃，孩子們啊~你們是幸福的，你們知道嗎?

網路書店

2009-11-28T16:28:00.000+08:00

這陣子真的很忙，沒想過會這麼忙，十月的時候很忙，心想忙完十月，十一月應該不會太忙，怎知十一月還是忙，一下子便到了月尾，這個月一點吃的東西也沒做，想想不如寫寫網路書店吧．

一直有上網買食譜書，買得多了，有時也不記得有那些書，所以弄了個網上書櫃，避免買了相同的書，我買中文書的話，有好幾個書店，以博客來，三民和金石堂為主，博客來的優點是有些書可以看到一部份內容的，看過才買就最好，可是有些書已上架但沒有存貨的話，就要等久一點才收到貨，三民的優點是一般放上架的都已有存貨，而且很快便收到，通常是三四日，金石堂有些新書很快便有賣，但價錢會貴一丁點，送貨時間又不及三民快，所以現在多數去三民買，英文書則Amazon為主，但有些較專業的烘焙書他們是沒有的，我便會去C.H.I.P.S.買，他們賣的都是非常專業的，但價錢會較貴，他們最大的缺點是沒有搜尋功能，不能用書名找書，品度也有很多專業的書，但沒有買過，要買過才下判斷，其實還有光顧過另外一些書店的，但覺得不太好，都不說了．

Auntie Anne's

2009-10-27T23:18:00.008+08:00

今天晚上去了銅鑼灣，原本想去買些衣服，但想要的又沒有貨，有貨的又不合心意!...噢...去書店看書，看到早前在網路書店買的三本書，那三本書之中有兩本未有貨，所以要等齊貨才寄出，現在卻在書店裏看到有齊三本!!....噢....算了吧，反正都買了，只是未寄到而已，去買點化妝品吧，去到店門前剛好關了門!!!......噢......甚麼也沒買到，去吃飯好了．

因為不太餓，所以想去food court吃些簡單的，看到開了家新店Auntie Anne's，有試食，女兒當然不會錯過，她本來就愛吃pretzel，看到那麼多pretzel又怎會不吃呢，而且味道也不錯，未見過那麼多種味道的pretzel，其實像麵包多於像pretzel，我們買了四種味，女兒未回家前已先吃了一個酸忌廉味，還有提子，芝麻和芝士味未吃，明天才試吧．

Zoe

2009-10-23T22:40:00.002+08:00

看看這個月的網誌，完全沒有做過甚麼吃的，也有點技癢，無奈最近真的非常忙，可用的時間少之又少，到有時間時也倦得很，沒有動力去做，想吃又沒時間做，唯有............買!

今天有點事去了跑馬地，平時甚少去，今天既然去到，當然要買女兒愛吃的蝴蝶酥，那店在跑馬地開了新分店，便買了一盒回家吃，之前已說過這蝴蝶酥，今天便不多說了，經過Zoe，便入去買了些糕餅，這店子已聽過好一段時間了，一直沒吃過，今天一試招牌的榛子慕絲餅和1459，味道不錯，是較清的味道，吃多也不會膩．

Trick or Treat

2009-10-15T23:02:00.001+08:00

今天趁有時間，走去修剪一下頭髮，因為最近真的太忙，頭髮實在太過長，再不去剪的話，披頭散髮的走在街上，怕會被人當瘋子．

妹子剛去完日本旅遊，買了很多手信給我們一家，無巧不成話，她剛好又是去剪髮，便順道拿來給我，回家後，女兒便馬上打開所有手信來看，其中一盒萬聖節食品很可愛，她很喜歡，有很多個紙門，打開後有顆糖果，拿出來之後，後面有一圖像和一些日文，不知說甚麼，女兒猜想是一個遊戲，要找貓貓圖像的，而其他食物都很好味，妹子還買了些很可愛的包裝袋子，那麼漂亮真不捨得用呢．

La Maison Du Chocolat Cake

2009-10-09T23:45:00.000+08:00

小朋友們開學後，便開始忙碌了，因為兩個孩子的上課時間不同，放學後又有不同的課外活動，也就沒有甚麼空閒時間做其他事．

今天下午要去女兒同學的生日會，中午出外買東西時，看到La Maison Du Chocolat出了些糕點，便買來一試，幾個餅都不錯，不會太甜，朱古力味濃郁，尤其那個泡芙條，黑朱古力應該有75%以上的可可成份，喜歡吃黑朱古力的人應該會喜歡，另外買了他們的軟糖，因為要送人所以沒拍照，店員說是用新鮮果汁做的，應該不錯吧，今次買了那麼多糕點，怕吃不下，還是下次再買來試吧．

蛋白戚風

2009-09-18T23:32:00.000+08:00

原本想整雪糕，但家裏的蛋白實在多，再做雪糕便會更多，要清一清雪櫃的蛋白，先來個全蛋白的戚風蛋糕．

這是五個蛋白份量的戚風，食譜是用超Q潤戚風裏的健康蛋白戚風，我沒有書裏所用的那種油，只用菜油代替，做出來的蛋糕很雪白，質感較平時吃的戚風煙韌，味道較清淡，沒有了蛋黃的那種蛋香味，對於愛吃蛋的我，不太喜愛，這又一次讓我覺得，健康和美味總是兩難存的．

Banana Muffin

2009-09-11T23:29:00.004+08:00

很久沒做muffin，自從說泡打粉含有鋁的成份，多吃會影響小朋友發育後，便沒有做muffin，最近買了不含鋁的泡打粉，可以吃得安心，趁家裏有香蕉，做了這個香蕉馬芬．

這個muffin很久以前做過的，是跟餅乾&蛋糕的食譜，原食譜是做好麵糊後，將一段香蕉插入麵糊後入爐的，但上次做出來不漂亮，所以今次將香蕉壓成茸加入，這樣便不怕做得不漂亮了．

終於

2009-09-10T23:09:00.001+08:00

不多不少，剛剛好三個月，終於修理好，職員轉述修理工說，不要用高速打麵團，用中速慢慢打，不要心急，部機會可以用很久也不會壞...其實我沒有用高速打麵團，亦不會打超過二十分鐘，但仍是壞掉，我也沒跟他解說，因為說了他也不會認同，對這機的信心大跌，原本做麵包的那團火，也被淋熄，再加上三個月的等待，簡直是被冰封了，看看何時才解封吧．

Financier

2009-09-08T23:39:00.000+08:00

一轉眼，兩個多月的假期便完結，又開始忙碌的學期，女兒對新同學新老師，都沒有不適應，放學回來總是開心的，兒子雖然是第三年開學，但還是不太適應，不想上學，回到校裏便哭，相信要多點時間才可以適應．

見雪櫃還有蛋白，打開書看有那些糕點是用蛋白做的，這是跟頂級名師常溫蛋糕の多樣化的食譜，書裏的食譜都將每個糕點的所有材料，全部用照片顯示出來，所以只要看照片便可選到只用蛋白的食譜，這個蛋糕幾乎可在任何一本法式糕點的食譜裏看到，是一種非常普遍的蛋糕，焗的時候見角位有色，蛋糕亦已熟，所以放中層令糕面上色，脫模後才發現底部未夠色，糕面顏色夠但裂得不漂亮，糕面有點脆，味道不錯，有很香的牛油味．

The Mandarin Chocolate

2009-09-01T23:13:00.000+08:00

女兒的一個同學生日，她買了一份禮物給她，相約她和她的媽媽吃了一個下午茶，吃完還一起玩了一會兒，她媽媽很客氣，買了朱古力作回禮．

文華酒店的cake shop裝修後我去過一次，除了有出名的New York Cheese Cake，還有漂亮的朱古力，cake shop裏放了很多用朱古力做的擺設，而且像真度極高，上次在HOFEX得了個Gold with Distinction的作品，之後亦有放在那裏讓人欣賞，今次女兒收到的這盒朱古力也很漂亮，一盒十六粒五種味道，除了咖啡味，女兒全都喜歡，當然了，朱古力是女兒最愛的食物嘛．

Custard Pudding

2009-08-24T23:44:00.001+08:00

記得年少時，有很多Sanrio的卡通人物我都很喜歡的，最喜歡的是Hello Kitty，其次是布甸狗，即Purin，見到它胖胖的身體跳起，一雙耳朵飛起的樣子，總令我發笑，之後人漸長大，已不太留意這些卡通人物，但這幾年生了小孩後才再次認識它們，這些年來Sanrio也多了很多不同的卡通人物，近年的較喜愛Sugar Bunnies，它們都是愛烘焙的呢．

每次見到這種焦糖布甸，總會想起布甸狗，在餅乾&蛋糕裏看到這個布甸便想做，因為布甸看起來很滑溜，以前看到"焦糖"這兩個字便卻步，現在當然沒有問題，但製造過程中仍然沒有太大信心會成功，因為焦糖沒有在模內凝固，倒入蛋糊後怕會混為一體，幸好脫模後那一層焦糖仍然在，味道是很濃的蛋味和焦糖味，只是有點不太軟，可能焗過久了．

French Orange Cake

2009-08-19T23:05:00.004+08:00

女兒連續三個星期四都要上暑假班，每次都要上三小時，上課的地點有家餐廳，女兒吃完午飯便上堂，等她的時候想吃點小食，附近沒有便利店，也沒有賣小吃的地方，吃完午飯又吃不下太多，想想不如自己做些食物帶去吧．

上次做了個簡單又好味的French Lemon Cake，今次試試改用橙來代替檸檬，將糖的份量減去10g，因為橙比檸檬甜，但最主要還是視乎橙的甜度而減，我選了個不太甜的橙，所以不減太多，用了紙撻模，因為方便外帶，再用袋子獨立包裝，最後用封口機封口，我開始能夠掌握得到如何便用那部封口機，沒有頭幾次那樣封得不倫不類，進步中...

Raspberry Cheese Cake

2009-08-16T23:49:00.002+08:00

看看日曆，原來立秋已經過了，天氣還是很熱啊~暑假亦快要結束，還有兩個星期便開學，要收拾心情迎接新學年．

昨天買了些紅桑子，每次去超市，見到又大又紅的紅桑子總會忍不住要買，買了才去想做些甚麼吃的，翻閱食譜書，在小小乳酪蛋糕食譜書看到這個芝士餅，便馬上動手做，做法和一般的芝士餅大致相同，但焗好後顏色看來不夠，這才想起上次做芝士餅，餅是放中層焗的，我放了在下層，可能因為這樣，令餅底有點焦而餅面沒有色，焗好後切成九小件，細細件很快便吃完，紅桑子跟芝士餅的味道很合得來，是對很不錯的組合．

Double Caramel Chiffon Cake

2009-08-14T23:13:00.000+08:00

做雪糕時，總會用上蛋黃的，剩下的蛋白放在雪櫃，最近做雪糕多，雪櫃裏放了越來越多的蛋白，沒想到做雪糕所剩下的蛋白會那麼多，是時候要清一清蛋白了．

先做個戚風蛋糕，既然上次煮焦糖煮得還不錯，就選了好吃戚風蛋糕輕鬆上手的這個雙重焦糖戚風，書裏的圖片是將焦糖醬淋在戚風上伴吃的，起初有點擔心會太甜，因為戚風已有焦糖在內，再加焦糖會不會太甜呢？原來是不會的，因為戚風本身不是太重焦糖味，我甚至覺得是不夠呢，真要伴焦糖醬才夠味呢．

Strawberry Ice Cream

2009-08-13T23:53:00.000+08:00

早在第一次做雪糕時，我問女兒想做甚麼味道，女兒說草莓味，當時家裏沒有草莓，又不想專程去買，所以做了朱古力味，答應女兒會做草莓味，到今天才實行．

食譜亦是用我♥冰淇淋的，將草莓用叉壓碎加入，如果想順滑的話，可以用機打滑才加入，我想要有點草莓肉，所以只壓碎便加入，這雪糕好不好味，要視乎草莓的味道，我買了一盒草莓，選了幾顆甜的來做，所以味道亦很香甜，我從少到大都不愛吃草莓味雪糕的，因為我覺得香港的草莓味雪糕沒有草莓味，只有一陣怪怪的藥水味，後來吃過一些外國牌子的草莓雪糕，發現原來不一定會有藥水味的，才對它有所改觀，否則今天也不會做這雪糕呢．

Banana Caramel Cheese Cake

2009-08-09T23:49:00.000+08:00

最近做食物多了，主要想試新爐的爐溫，差不多每天都有食物出爐，理論上越做得多應該越熟手的，但今天還是發生了烏龍的事．

這蛋糕是跟小小乳酪蛋糕食譜書的食譜的，食譜是先煮好焦糖，然後做蛋糕糊，將香蕉放在模底，焦糖混入麵糊做成雲石紋的效果，然後倒麵糊入模，再放上芝士粒後入爐的，我跟着照做，女兒也有幫忙，最後將麵糊入模後，才發現沒有拌入麵粉!!!!!馬上將麵糊倒回碗內，混入麵粉，但這樣便沒有了雲石紋效果，也令香蕉混入了麵糊裏，整個蛋糕變成一個色，跟書裏的照片完全不同，這個蛋糕焗的時候很香，因為有焦糖在內，焦糖是我喜愛的味道，但煮焦糖比較難控制，所以較少做，現在已有所進步，以後可以多煮一點．

French Lemon Cake

2009-08-08T23:51:00.001+08:00

昨天清理櫃子時，都是把多餘或沒用的東西清除，今天想做這個簡單的蛋糕，才發現常用的杏仁粉和低筋粉已沒有存貨，低筋粉還夠今次用，但杏仁粉卻不夠，馬上走到超市購買，沒有我常用的低筋粉，買了其他牌子的，杏仁粉有我常用的牌子，但今天見到另一個牌子的杏仁粉比它更幼細，所以選了這個新牌子．

這個簡單的蛋糕是跟美味DIY的食譜做的，很簡單很清香的檸檬味蛋糕，做這麵糊時，覺得好像muffin的麵糊，吃起來亦有點像muffin的質感，我沒有四個扁撻模，所以用了四個較高身的慕絲模，因此焗的時間比原食譜的長，我見表面金黃便出爐，但底部已焦黑了，可能因為慕絲模沒有模底吧，整個底部切去才可以吃，小孩子們不太愛檸檬味，下次試試用橙代替，應該不錯的．

Linzer Tart

2009-08-07T23:48:00.000+08:00

今天在家清理廚房的櫃子，有些就快到期的要用，過了期的扔掉，有些東西甚至忘記了它的存在，有些東西卻總是找不到，清理一下便可以在做食物時更得心應手．

這個Linzer Tart用了快要到期的榛子粉，家裏有少量的蛋糕碎，正好用了它，但食譜要用23g的，但我只有13g，應該沒問題吧，之前做過一次，今次的麵團比較濕，所以也較鬆散，我猜這可能是不夠蛋糕碎吧，蛋糕碎應該有助吸收水份，令麵團乾身點，亦可能搓得不夠，不管怎樣，好吃就是了．

Chocolate Fountain

2009-08-06T19:41:00.004+08:00

女兒的新玩具，這個"Girls Only"的玩具品牌，有頗多像真的玩具，而且都是女孩子們喜愛的，所以女兒已有不少Girls Only的玩具了，這個新出的朱古力噴泉，更是女兒的至愛，因為每次去吃buffet，如果有朱古力噴泉的話，她都是先吃這個的．

打開盒子，裏面沒有說明書，盒子上也沒有，幸好只是很簡單，只要跟着照片去安裝就是了，但沒有食譜啊~~上網找吧，找到好幾個，有些頗複雜，最簡單的一個，是一間賣朱古力噴泉的公司的，將一份橄欖油加五份的朱古力便可，但又不知要用多少朱古力才夠，先用100g的朱古力，覺得不夠，要加多50g才做到流動的效果，用200g應該會更好，孩子們吃得滿面滿身都是朱古力，吃完要洗手洗面換衣服，這個噴泉很好玩，但事後的清潔要花一番時間呢．

New York Cheese Cake

2009-08-05T23:53:00.000+08:00

最近重看了一些舊食譜，也重溫了一些在網上看到的示範影片，有很多想做但一直沒有做的，都想趁暑假做一些．

今天便做了這個cheese cake，食譜是用美味DIY的，這個蛋糕其實沒有麵粉的，主要是芝士和蛋，是一個容易做的蛋糕，裏面的一分鐘錦囊說入爐後約二十五分鐘會上色，我在二十三分鐘時查看，已差不多要焦了，我的新焗爐的爐溫似乎較猛，也可能是焗爐太大，有點搶火，食譜說要雪一晚才吃，明天才試味吧，應該會好味的．

車厘子撻

2009-08-04T20:22:00.002+08:00

夏天是吃水果的日子，孩子們都愛吃水果，所以家裏雪櫃的水果格，時常都是滿滿的，星期天跟媽媽午飯，她又買了車厘子和香蕉給孩子們，加上家裏原有的車厘子，有很多的車厘子啊~就用它來做個撻吧．

食譜是用AM730廚神的，因為覺得這食譜很簡單，撻餡看來好像燉蛋，味道應該不錯的，原食譜是用一個大撻模的，我改了用四個小撻模，因為那幾個小撻模買了之後一直未用過，所以想試試好不好用，一邊聽着收音機一邊做，因為颱風"天鵝"快要到了，要留意着颱風消息，這風很猛，昨天才到，我家的屋苑便發生了墮樓意外，有一個人死了，很可怕，願他安息吧...

Coconut Pudding

2009-08-02T19:18:00.001+08:00

做完榴槤蛋糕之後，剩下一些榴槤肉和椰奶，將榴槤肉做了雪糕，做完雪糕又剩下蛋白，將椰奶和蛋白這兩個剩餘物資加起來，便做了這個布甸．

這個是跟布甸．糕．糖水的食譜的，剛好用到以上兩個材料，沒半點浪費，做法簡單，半小時完成，味道亦不錯，我覺得質地實了一點，如果鬆軟一點便更好，份量剛好做到四杯，正好給我們一家分享，炎炎夏日，在家裏一邊看電視一邊吃一口冰涼甜品，原來幸福可以好簡單．

Durian Ice Cream

2009-08-01T17:23:00.000+08:00

昨天做榴槤蛋糕時，買了一大份榴槤肉，做完蛋糕還有剩很多，便用來做雪糕．

用了知廚之樂的食譜，做法跟之前做的大致相同，只是份量較之前的大，之前做的都是要先將做好的雪糕材料雪凍，才放入雪糕機攪拌的，這個食譜沒有說要先雪凍，所以我將做好的材料直接倒入雪糕機攪，攪的時間比之前的長，可能就是沒有先雪凍吧，雪糕的質地沒之前做的鬆，而且比較硬身，但味道十足，很濃郁的榴槤味，可能因為用上450g的榴槤肉吧，好像在吃冰了的榴槤肉呢．

Durian Mousse Cake

2009-07-31T23:50:00.001+08:00

夏天的時候，每次經過賣生果的地方，都會嗅到榴槤的氣味，這氣味的愛惡分明，喜歡的人自然會食指大動，不喜歡的人就會避之則吉，我是前者．

沒有用榴槤做過甚麼食物，今天就做個蛋糕吧，食譜用五星級蛋糕甜品的，很久沒有在家做mousse cake，這個比較容易做，要將榴槤打成蓉，用bamix打，很快很方便，真是愛死它了，忌廉也用它打，很快便打起，餅面的忌廉加了綠色素，淡淡的綠色，好清新，可惜唧忌廉唧得不好，真要多努力，整個房子充滿榴槤味，孩子們也吃榴槤的，所以沒問題，老公不吃榴槤的，但沒有投訴，那就可以肆無忌憚地吃吃吃~~

懷舊棉花糖

2009-07-24T23:09:00.001+08:00

仍有一些蛋白在雪櫃，做甚麼好呢？蛋白嘛...白色的...有甚麼食物是白色的呢？想到了棉花糖，就做棉花糖吧．

看了好幾做食譜，最後決定做美味DIY的這個懷舊棉花糖，所有棉花糖的食譜都是很簡單的，這個的做形亦容易，只需在凝固後切成一塊塊便可以，我將一半倒入模內舖平，另一半想等它稍為杰身後，用來做小白兔形的，可是等了很久仍是很稀的狀態，所以最後那一半都一樣倒入模內凝固，脫模後用cookie cutter切出幾個不同形狀，讓小朋友們將椰絲舖上便完成．

Raspberry Macaron

2009-07-22T23:46:00.002+08:00

買了新焗爐好幾天，一直想做點吃的，無奈這幾天頭痛得很，吃了止痛藥便昏昏欲睡，提不起勁做任何事，今天精神好了些，便立即開工．

雪櫃裏有很多蛋白，也不必多想了，就做馬卡龍吧，今次是跟I LOVE馬卡龍的食譜，先做了一盤，覺得顏色太淺，再加色素再攪拌，但攪拌過度，有點稀，很偏平的樣子，跟書的爐溫去焗，馬卡龍的表面有點焦黃，裏面又不太熟，所以扔掉，再做第二盤，今次加色素時加多幾滴，沒有攪拌過度，爐溫改低些，出了裙邊後蓋上錫箔紙，放涼後唧上忌廉和鋪上紅桑子便成，馬卡龍甜了一點，但外脆內軟，已經很滿意了．

Crystalcake の 廚房物語

Date and Lemon Scones

Chocolate Pear Pudding

甜甜圈

焦糖蘋果派

香烤甜薯泥

彩色玻璃餅乾

Cookies Christmas Tree

Apple and Blueberry Loaf

金磚蛋糕

Halloween Cookies

Chocolate Lamington Cake

果醬鬆餅

Double Chocolate Cookies

冰皮月餅

Rose Rhubarb Raspberry Jam

Blueberry Cheese Cake

Japanese Cheese Cake

Horlicks Macadamia Nougats

Macadamia Nougats

Chocolate Cookies

Madeleine Ispahan

Blackcurrant Macaron and Passion Fruit Macaron

Rose Macaron and Yuzu Macaron

又是馬卡龍

Yuzu Mousse Cake

Yuzu Butter Cream Chocolate Cupcake

鳳梨卷

Mango Lava Mousse Dome

Chocolate Nougat and Caramel Almond Chocolate

Banana Hazelnut Chiffon Cake

Rocky Road

Cassis Champagne Creme Brulee Cake

Yoghurt Cream Fruit Roll

再訪Thomas Trillion

Green Apple Mint Dome

Caramel Chocolate Mousse Cake

Almond Mango Chocolate

Valentine's Day Chocolate

Chocolate Chips Cookie

聖誕節台北之旅

Paul Lafayet

Thomas Trillion

烤布丁

布朗尼

Blue Macaron

Passion Fruit Roll Cake

甜薯雪球曲奇

久違了

香蕉戚風伴雲呢拿雪糕及火焰香蕉

8．23

Banana & Chocolate Muffin

Banana Muffin

綠茶雪糕

Green Tea Macarons

Yellow Macarons

女兒八歲了

復活節假期

Strawberry Roll Cake

Sesame Macarons

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