Monday, May 28, 2012

Peanut Butter Cookies with Chocolate Chips

現今社會科技發達,網上資訊源源不絕,要找甚麼都可以上網找,甚至有影片看,真是非常的方便,前幾天上網,找找食譜,看到這個曲奇似乎很好味,便試一試.

用的是Curtis Stone的食譜,花生醬加朱古力,是孩子們的最愛,做法也容易,家裏沒有chunky peanut butter,只有creamy的,所以將花生醬的份量改少一點,但我仍覺得很多,朱古力我用粒狀的,所以沒有切細,曲奇在烘焗時發大了,不像相片的細,我覺得咸了一點,可能花生醬牌子不同味道不同,又或者外國人口味較濃吧,曲奇是美式的那種,溶了的朱古力很好味,我原本不太愛美式曲奇的,但這個很不錯,吃了一塊又一塊.

Friday, May 25, 2012

Homemade Burger

今天是星期五,晚上會外出吃飯,廚房裏不用預備晚餐,顯得空空一片,想想孩子們放學後沒甚麼事,不如和孩子們弄些吃的,他們最近愛上吃牛排,就試試做個漢堡包吃吧.

前陣子在電視看到Donna Hay做的漢堡包,好像好好味的,便去超市買些材料回家準備做一個,可惜有些主要材料買不到,做不到她介紹的漢堡包,只好做一個普通的,牛肉醃好煎香,烘熱麵包,放上蔬菜,茄醬和芝士,兩個孩子都愛吃,他們不愛吃麥記的漢堡包的,自家製的始終是新鮮牛肉,總比麥記的好,如果能夠買到材料,下星期會試一下Donna Hay的食譜.


Monday, May 21, 2012

Flaming Alaska

很久以前吃過一個甜品,名字叫焗雪山Baked Alaska,我記得它是一個外形像雪山的甜品,待應會在餐桌旁,將酒倒在雪山上,點火將酒精燃燒,再端上桌的,這甜品最少兩人吃的,我記得我們興奮地看着火焰燒盡後,便開始吃,我不記得內裏是甚麼,只記得雪山有很濃烈的酒味,我不喜愛,之後便一直沒吃過.

早一陣子在一個晚宴上吃了一份焗雪山,沒有酒味,裏面是朱古力雪糕,味道不錯,想起日嚐甜品裏有一個焗雪山的食譜,便拿來看看,書裏的這個焗雪山,內裏是紅桑子雪糕,裏面夾有一層紅桑子啫喱和一層手指餅,全都是女兒喜愛的食物,做法也簡單,食譜裏要用100g的手指餅餅碎,似乎太多了,沒有用完,這甜品味道好又漂亮,唯一美中不足的是馬令打得不好.

Friday, May 18, 2012

香橙泡芙

我有幾本食譜很喜愛的,都是以”我♥”為書名,前天看完我♥冰淇淋,把我♥泡芙也拿來看看,已經很久沒有吃過泡芙,看到美麗的照片,便心思思想吃一個.

選了書裏的這個香橙泡芙,這個泡芙其實也在我的To Do List裏放了很久,終放到它了,做法和一般泡芙沒兩樣,只是在麵團和吉士醬裏加入橙汁而已,沒有甚麼問題出現,只是爐火較猛,底部有點微焦,泡芙好吃,吉士也好味,這就是為什麼我喜愛這書了,因為食譜不失敗,成品又好吃.

Thursday, May 17, 2012

Chocolate Hazelnut Nougats

昨天做完雪糕後,剩下了幾個蛋白,想想做些甚麼好,不想做馬卡龍,也不想做戚風蛋糕,想吃糖果,就做一些鳥結糖吧.

想試試做朱古力味,將奶粉的份量改一改,加入可可粉,原本想加多一點的,但怕奶味不夠不好吃,所以只改了少少的四克,今次不用夏威夷果仁,改用榛子,因為覺得榛子和朱古力應該夾,我不喜歡太硬的鳥結糖,將粟膠的份量也減了一點,結果糖的軟硬度適中,朱古力味卻不太夠,今次買的榛子又不太好,有點變質,最近買了些威化紙,先包一張威化紙才包糖紙,其實分別不大,試過了,下次便不必再買.

Wednesday, May 16, 2012

Custard Vanilla Ice Cream

這幾天的天氣不太好,總是在下雨,氣溫也下降了一點,沒有上星期的熱,但仍想吃點雪糕,上次做了些沒有蛋黃的,較健康的雪糕,我還是覺得不健康的較好吃.

用回我喜愛的雪糕做法,跟我♥冰淇淋的食譜,做了這個吉士味的雪糕,這書裏的雪糕大多是用兩個蛋黃,先煮吉士醬,然後才和忌廉混合的,這個則用上四個蛋黃,令吉士味更濃,上次的雪糕雪得硬硬的,很難挖,今次只雪了個多小時便吃,雪得不夠硬,邊吃邊溶化,我用了這些有顏色的威化杯,兒子吃東西時總愛舔嘴巴,吃完這雪糕,嘴吧變了藍色,令我們笑個不停.

Thursday, May 10, 2012

Peanut Butter Ice Cream

這幾天好熱,想吃雪糕啊,將雪糕機拿出來,放入雪櫃雪一天,便可以隨時做雪糕吃.

找一找我的雪糕書,找到了這本健康冰淇淋手作書,作者是韓國人,我只有這本書是韓國人寫的,而譯者則是台灣人,書裏的雪糕款式甚多,想試一試沒做過的味道,選了這個花生醬雪糕,雪糕裏有朱古力醬混合,兒子愛吃花生醬,女兒愛吃朱古力,正好滿足他們倆個,這雪糕沒有加入蛋黃,只有花生醬,牛奶,忌廉和糖,製作雪糕時,傳來陣陣的花生香味,雪糕做好後淋上朱古力醬,做成花紋,吃的時候,因為雪糕還是太硬,不斷的挖,挖啊挖,挖得花紋也不見了.

Tuesday, May 08, 2012

湯種包

每次做湯種時,都會煮多一些的,因為份量太少很難煮,所以一般會分三份,今天是第二份的湯種包.

原本只想做火腿芝士包的,但女兒說想吃甜的,那麼便加些紅莓做紅莓包,通常做乾果麵包,乾果都是在打麵團時加入的,但今天的紅莓乾是後來加入麵團裏的,所以混得不太平均,包身也不夠圓滑,後來女兒又說想吃朱古力醬,所以又做了兩個朱古力醬包,原本是三個的,一個因為搓揉時弄破了,只好扔掉,火腿芝士包的芝士焗得像火山爆發那樣,流到焗盤上並有點焦,但沒影響麵包的味道,焗過的火腿很香又好吃,我也吃了兩個.

Monday, May 07, 2012

拿破崙蛋糕

很久沒有做生日蛋糕,近這兩年都是買的多,都不知還記不記得怎樣做,今天老公生日,就做個拿破崙蛋糕吧.

其實早兩年已想做這蛋糕,但這是個十分費時的蛋糕,一直因為不夠時間和其他原因而沒有做,最近完成了很多未完成的事情,總算空閒的時間,挑戰這高難度蛋糕,先做一個雪芳蛋糕,然後做酥皮,三三四的摺疊法,打忌廉,煮橙糖水,分兩次入爐,最後是組合,足足花了差不多五個小時才做完,生日牌是女兒寫的,女兒超愛這蛋糕,酥皮嘛,誰個不愛呢?

Friday, May 04, 2012

湯種菠蘿包

很久沒有做麵包,自從上次部KitchenAid修理好之後,一直都不敢用它來打麵團,現在用來打糖霜打蛋,還算不錯,好好的不想把它弄壞,但最近都在想,是時候做做麵包了,女兒說想吃菠蘿包,既然已打算做麵包,便開工了.

原本想做十七小時中種,但這麵種團較黏,不易做,還是做較容易的湯種吧,我以為自己一定記得怎樣做的,原來很多步驟忘記了,搓揉麵團的手勢也很生疏,幸好我是做湯種,這種簡單的麵團,不會做得太差的,包包還是鬆軟的,不錯的選擇,部機也沒事,平安完成任務.