Passion Fruit & Chocolate Mousse Cake

老公昨天出外公幹去了，下午在家上網看到這個課程，想起今天沒甚麼事做，便打電話問問有沒有位，既然有位就去囉．

差不多全滿的一課，很少站到第三行的位置呢...這個餅不太難，要做海綿蛋糕和兩種慕絲，其中一種慕絲因時間關係，只是示範，對於我這個學了多課的人來說，那就是更加容易了，說起來，雖然我跟這個導師學了不少餅，但最近他教的海綿蛋糕，做法跟以往不同，是複雜了，步驟也多了，而做出來的蛋糕比以前的更軟熟更漂亮，相信他是有用心去研習及改良的．

牛奶戚風蛋糕

早前買的一本書好吃戚風蛋糕輕鬆上手，看到這個牛奶戚風蛋糕已經很想做一個，因為雪白的蛋糕看來很美麗，很想吃一口呢，這個蛋糕是全蛋白的蛋糕，上次做roll cake剩下好些蛋白，正好用來做這蛋糕．

很簡單的一個蛋糕，蛋白和糖打起，拌入麵粉和奶粉，最後加入煉奶，入爐焗三十分鐘便可，真的很容易，蛋糕雪白並充滿奶香，兩個小朋友都愛吃，因為他們都很喜歡喝牛奶，所以我知道這個蛋糕，一定合他們的口味．

Raspberry Roll Cake

除了上次在Mika那裏買的MMM矽膠模外，也買了這個蛋糕卷的模子，同樣是MMM的出品，同樣是隨盒附送了一個食譜．

全日文的食譜，看不明，幸好我有藤野真紀子的幸福系簡單甜點，書中有這個蛋糕的食譜，只是書裏的份量較大，模子附送的食譜份量，是跟模子的尺吋而定的，那麼就是跟書的材料加模子食譜的份量，便可以了， 那個吉士忌廉做得不夠杰身，卷蛋糕時不太順利，勉勉強強的做好了，有點鬆散，不太滿意，仍需努力呢~

蘋果薄片撻

天氣開始漸涼，十一月尾還只是漸涼，像秋天多過像冬天，這種天氣最好是做批和撻，家裏有蘋果，就做了這個甚為簡單的薄薄的蘋果撻．

食譜是用千變萬化的塔這書的， 薄薄的一片撻皮，舖滿薄薄的蘋果片，在表面掃上一層牛油，再舖一層砂糖便入爐，書裏的相片，看來是非常的薄，我這個太厚了，我的刀法不夠好，切不到那麼薄，但味道很不錯，那個撻底很脆，女兒十分喜歡，吃了一塊又一塊，還剩下一點麵團，再買些蘋果，便可以再做一個．

椰子朱古力慕絲餅

這幾天一直在咳，咳得頭昏腦脹，人也有點沒精打采，但早前報了這個課，這個在八月時已報的一課，怎也得要去上的．

這個牛奶朱古力慕絲夾椰子啫哩的餅，做餅過程也算順利，只是精神欠佳，有點像在夢遊似的，慕絲攪拌太久，變得有點稀，令蛋糕浮起了一點，這個都沒關係，因為我學這餅的重點是在馬卡龍，導師做得很漂亮，裙邊很凸出，但做法其實沒甚麼分別，而且可以說更簡單，連粉也不用過篩!!!!很隨意的便做好了，噢...是否之前太著重做法，而適得其反呢?要在家再做一次試試...

楓糖布丁

很多時做甜點都會面對這樣的問題：用剩的蛋黃/蛋白做些甚麼好呢?

前陣子我買了兩本食譜，一本是我♥布丁， 另一本是好吃戚風蛋糕輕鬆上手，這兩本書是同一作者在同一時間出的，我認為這是個很好的主意，因為做布丁要用較多的蛋黃，而做戚風則要用較多的蛋白，這正好把以上問題解決了，至於這個布丁，很容易做啊~布丁上的忌廉是用Bamix打的，快得很驚人啊 @@ 我打的是100ml的小份量，只需十幾秒!!!!!而且打得很細緻軟滑!!!!!噢...真後悔怎麼不早點買啊~~:>

Ananas

兩年多前在Sogo的貝印counter，看到藤野真紀子和貝印合作的Many Many Make烘焙用品，買了他們一套四件的鍋子，用過後覺得很好用，可惜那批貨賣完便沒有再賣了，最近在Mika那裏看到她有賣MMM的產品，亦可以代訂各種MMM產品，所以請她代訂了這個矽膠模，是可以做九個迷你小蛋糕的模子．

這模子附送了藤野真紀子的食譜，是菠蘿小蛋糕，食譜是日文的，幸好有很多漢字，也能看得明一半，再用翻譯網站翻譯，但有些還是譯不到，好像材料中的酒浸杏乾，做法譯不到，所以我就沒有放，橫豎小朋友吃的，都不太想放入有酒精的材料，做出來的蛋糕，和相片中的也有幾分相似吧．

Cupcakes

這陣子香港除了興起吃天使蛋糕外，另一樣受歡迎的是cupcake，這小小的蛋糕在外國也是流行多時，最近在香港興起來，可能是因為它的樣子可愛，而且變化多吧．

這個cupcake是跟獨角仙的烘焙歷程的食譜，原以為是牛油忌廉做餅面的，原來是用cream cheese做的，加上最近買的裝飾糖片，令這個小小蛋糕繽紛起來， 我只做了一個cupcake的裝飾，其他的由兩個小朋友做，他們將裝飾糖片放得滿滿的，雖有點亂，但他們做得很快樂很滿足．

天使蛋糕

最近在香港忽然流行吃天使蛋糕，好幾家餅店都在大賣，很多人吃過都說好味，我沒有吃過，但從資料看來，應該是Angel Cake加Honey Comb而成的，兩種都是有很久歷史的食物，但加起來卻成為新口味．

今天到教室裏去學這蛋糕，在星期二的下午班，竟然全班滿座，可見這蛋糕的流行程度，這堂是很簡單的做一個七吋海綿蛋糕，打忌廉和煮Honey Comb，最難都是抆忌廉，那是要有經驗才做得好的，所以最後還是將忌廉胡亂的抆成參差效果，味道比想像中好，估不到將舊食物重新包裝會有這樣的火花，不知Devil Cake會不會在不久將來，也被重新包裝呢？