Macaron

雖然簡單，卻又失敗了三次，但終於...終於都做到了!!!好開心~~:D 今次是在教室學做的，在導師的指導下，終於做到了，這才知道原來之前有很多地方做錯了．

晚上有朋友到我家吃飯，飯後當然要拿出來讓朋友試試，他們都說很好吃，其中一個更老實不客氣的，要打包回去給太太吃呢!

Le Mieux Bistro

晚上有朋友請吃飯，去了一間吃法國菜的私房菜，地點在偏遠小西灣工廠大廈裏．

頭盤是海鮮sashimi，味道鮮甜，最右的那個叫做Sea Scampi，很重的膠質，邊吃邊擔心我的皮膚敏感...接著是沙律和黑松露湯，不過不失，然後是煎鵝肝...噢...這是我無法抗拒的食物...太美味了...主菜是燴牛肋骨伴焗大蝦，味道不錯，甜品則是心太軟，這個有點失望...席間有朋友問我會不會做這做甜品...嗯...我未做過...應該不太難吧...這餐廳也有很多紅酒，我們喝了二枝紅酒一枝白酒，可惜我不是紅酒愛好者，否則應可盡情喝個夠．

Kaiser Roll

不知怎的，每次在家做麵包都不太成功，也不知道那裏做錯了，上次做的提子包做得不好，把食譜看了一遍又一遍，我估計應該是麵團發酵過度，所以今次不跟食譜的時間做，改肉眼觀察，和用手測試．

今次這個包，是沒有用蛋和牛油的，材料較少，應該會容易點做，因此我選擇了它，這是跟麵包的食譜做的，這個包做出來較我預期的好，算是滿意的一個包．

Cherry & Chestnut Mousse Cake

栗子是我喜愛的食物，但我不常做栗子餅，因為栗子容易變壞，而且一罐的份量太多，對於處理栗子亦有很多疑問，當我看到這個課程時，便想要去學了．

這是個一層栗子慕絲和一層車厘子慕絲的蛋糕，兩種都不難做，車厘子慕絲比預期的酸，由於用的是五吋模，所以冷藏的時間要長一點，我們有很多時間發問，正好讓我問有關處理栗子的問題，而導師都一一解答，即使問的問題與這餅無關，他都仔細回答，真有點意想不到．

Mini Passion Fruit & Mango Dome

這幾天都有點熱，昨天已想去游泳，這種天氣，最好是吃點酸酸甜甜的食物，就好像今天學的這個，用熱情果和芒果做慕絲，這種味道很適合夏天，加上細細的一件，正合夏天沒有什麼胃口的時候吃．

這個四星難度的餅，比預期中容易，所以有點失望，其實今次主要學噴槍朱古力，但導師今天做完示範，便叫我們自己做，他沒有協助我們，朱古力裝飾做得不好亦沒說話，這個餅的噴槍效果不明顯，因為慕絲和朱古力顏色一樣，根本看不清楚噴得如何...如果用黑朱古力會明顯得多．

母親節快樂~~

下午帶了女兒去學蛋糕，算是慶祝母親節，學的這個是蘋果芝士蛋糕，起初看相片時，以為圍邊的是朱古力，原來是蛋糕來的，真的看不出來．

今年的母親節，除了老公送的朱古力外，兩個小孩在學校做的禮物，不約而同都用紅手印，一個印成花朵做賀卡，一個印在紙碟上做掛飾，這紙碟後面老師替她貼了張紙，上面寫着:

I miss you when we're not together

I'm growing up so fast

See how big I've gotten

Since you saw me last?

As I grow, I'll change a lot,

The years will fly right by.

You'll wonder how I grew so quick

When and where and why?

So look upon this hand print

That's hanging on your wall.

And memories will come back of me,

When I was very small.

祝所有母親有個快樂的母親節~~

母親節蛋糕

明天老公要飛，今天便預先替母親慶祝母親節，這幾天酒樓都超擠迫，所以我們選擇在家裏吃，各人帶點食物來，便不用花太多時間煮，很輕鬆．

今次做了個脆脆餅，三片海綿蛋糕，一片朱古力脆脆，中間夾一層罐頭桃，餅面舖上水果便成，很簡單...就是這樣，便過了一個輕鬆簡單的母親節．

提子包

上星期在網上訂了些烘焙用品，主要是做麵包的，今天有點時間，便做了這個提子包．

這個包是用麵包裏的食譜，今次的麵團是用機打的，而這個食譜的發酵時間比較長，而且要發酵三次，書裏說用27度發酵，我見廚房溫度有26度，便將麵團室溫發酵，第一次發酵完成，但麵團沒有發大一倍，後來麵包入爐五分鐘後，卻發大了一倍??不知是否酵母問題...麵包看來還可以，但吃起來不合格，個皮好硬...:( 下次都是做湯種比較穩當．

楊枝金露

前天做楊枝金露蛋糕時，剩下一些芒果和西米，不想浪費，當然就是做楊枝金露這個甜品了．

昨天打電話問過lepalais，她建議做這甜品時，加入脫脂奶，起初不太明白，為什麼要加脫脂奶，做的時候才明白，這能令甜品較滑身，他亦建議加少許西柚汁，因為金柚的柚味不夠，她說的也是，加了西柚汁的確令柚味更重更香，很好味~~

青檸芭菲配燴雜莓

上次在教室試過導師的這個甜品，很喜愛那個燴雜莓，正好雪櫃裏有好些berries剩下，那就試做這個甜品．

一切都跟着video做，但做意式馬令時，覺得份量不對，只用7g的蛋白?!?!不可能吧...打電話去教室問導師，原來是70g!!!意式馬令是全個甜品中，最難的部份，其他都很容易做，而且很好味，如果喜歡青檸的清香，就不要錯過這個青檸芭菲配燴雜莓啦~

楊枝金露生日蛋糕

今天才是老公的生日，由於是星期一，所以一切如常，返工的返工，返學的返學，我在中午才去買生日禮物，回來後才想做甚麼蛋糕，看見家裏有芒果兩個，沙田柚一個，就楊枝金露吧．

這個蛋糕很容易做，老公說好好味，今次沒有做啫哩面，改用芒果做花形裝飾，我是第一次做這種裝飾，所以做得不太漂亮，生日牌子上的名字，因為想節省時間，而用現成的唧裝朱古力唧的，效果非常差，用了半枝也唧不好，永不再用:(

Strawberry Vanilla Bavarois

女兒的生日過了兩個星期，便是老公的生日，今年因為是星期一，所以提早一天慶祝．

今次跟蛋糕名師的私藏秘方做的這個蛋糕，上下兩層是海綿蛋糕，中間舖滿士多啤梨，再舖上一層vanilla bavarois，今次用了無漂白麵粉，所以蛋糕做出來顏色變成了啡綠色，中間的bavarois不難做，但因為趕着去吃飯，冷藏時間不夠有點溶，雖然樣子有點怪怪，但味道不錯，可能用了無漂白麵粉，吃起來也覺得健康些:)

Banana Hazelnut Chiffon Cake

雪櫃裏尚餘一些蛋白，可以多做一次macaroon的，但看見家裏的香蕉已熟透，想想不如做個chiffon cake吧，反正已吃了兩天macaroon．

這個chiffon也是跟超Q潤戚風做的，榛子是我最喜歡吃的果仁，香蕉是兩個小孩喜歡的水果，所以不用多想就決定做這個味道，做麵糊的時候，覺得香蕉和榛子加起來很重，擔心會發不起，結果是完全沒問題，不但發得起，而且香味四溢．

三試Macaron

昨晚再翻看一些較舊的cookbook，看看其他macaron食譜，發覺其實大致上一樣，都是那些材料，份量亦差不多，焗的程序和時間，相差不太大，但我還是未能做好．

這次是用浪漫美味巧克力魔法點心的食譜，已經跟足食譜去做，但焗了不久，餅面已開始裂開，仍然是沒有"裙邊"出現，相比起上次做檸檬味的還要差...之前看到有些blogger說，做了好幾次才成功，我也要多做幾次，直至成功為止．

湯種麵包

今天相約了lepalais去學麵包，因為我們都想學做湯種麵包，便要求導師開班教授，而導師今天教的，是湯種麵團做的咖哩豬肉包和蘋果包．

這個包也很容易做，導師說他試做湯種包時，也覺得做出來的麵包很軟熟，效果跟用老麵差不多，但湯種的好處是較省時，不用等發酵，煮好湯種待涼便可以用，非常方便，而這兩個包的餡料中，咖哩豬肉是自己煮的，用日本咖哩，很香很好味，而蘋果餡是用現成的，都不錯，但如果用自煮的玉桂蘋果的話，相信會更加美味．