Saturday, October 28, 2006

Halloween Party

女兒一歲多時第一次去Halloween Party,一轉眼今天就是第四次了,之前幾次都是去同一組織舉辦的,每次都在不同的地方舉行,每次都玩得很開心,今年他們沒有辦,所以我們只去了一個會所的餐廳舉辦的Halloween Party.這餐廳我們去過幾次的了,食物都是差不多,遊戲亦是,倒是現場的佈置和幾個員工的裝扮不錯,一個踩高蹺的木乃衣,嚇得女兒躲在我身後,所以沒有和他拍照.

今天是我的生日,所以老公訂了個小蛋糕來慶祝一下,和我們一起去這party的朋友,原來有一個早我一天生日,那便和他一起吃慶祝好了,說來巧合,在我認識的人當中,由27號至29號這三天裏,總共有五個人生日呢:)

Thursday, October 26, 2006

紅酒草莓慕絲蛋糕

這天又再約友人一起學餅,這餅是用朱古力海綿蛋糕做底,一層草莓慕絲,一層紅酒慕絲,另外面層是紅酒啫喱,內裏舖一排罐頭梨,我們很好運,今天的草莓好紅又不太酸,增加了這餅的顏色和味道,酒味並不濃,我沒有吃過酒味蛋糕,但這個的味道不錯,正如我時常說,這導師教的餅,沒有那個不好吃的.

說起這個導師,他可說是我師傅,由我第一個餅開始,一直有跟他學餅,但今天應該是最後一次跟他學餅,因為他短期內會離開教餅的行列,轉去做管理階層的工作,相信以後也很難有機會再跟他學餅了,但既然他有更好的發展,我也替他高興,希望他的事業更上一層樓.

Monday, October 23, 2006

老婆餅和皮蛋酥

今晚老公要去朋友女兒的滿月宴,所以不回家吃飯,既然有點閒暇,便去學了這個中式餅課程,其實以前也學過皮蛋酥,但那次教的導師是西點師傅,而今次教的導師,是一位有數十年做中式餅的老師傅,而且我想學做老婆餅,那便順理成章的去了.

這個課連我在內有九人,師傅邊教邊量材料,有點混亂,其他都沒問題,師傅說話帶點幽默,課程順利完成,老婆餅跟街賣的差不多,皮薄餡靚...yummy...皮蛋酥更是我吃過最好吃的,酥皮包着一層綠豆茸,豆茸中夾雜着紅薑粒,中間是皮蛋,很好味呢.

Sunday, October 22, 2006

紅桑子朱古力半圓球蛋糕

有好幾種水果的味道,和朱古力的味道很夾的,其中一種是紅桑子,也是我喜歡的水果之一.

今天做的這個蛋糕,是跟朱古力謎做的,這餅用了無麵粉朱古力蛋糕,做成三塊大小不一的蛋糕片,藏在朱古力慕絲裏,中間再夾一層紅桑子果凍,不難做的一個蛋糕,但我做朱古力慕絲時,竟然忘了放魚膠片!!!只好將底部的蛋糕片取出,將魚膠溶液由模邊倒入,再輕輕的拌勻,心想朱古力慕絲比其他材料的慕絲容易凝固,拌不均勻也應該可以的,幸好脫模後沒倒塌,味道還不錯呢.

Saturday, October 21, 2006

KitchenAid

對於喜歡烘焙的人,應該都不會不知KitchenAid的,這個美國品牌的座枱攪拌機,由打蛋到打麵團都只需按一下按鈕便可,它的強力摩打,能夠快速地完成工作,對於我這個雙手無力的人來說,實在是趨之若鶩.

一直很想買一部,但價錢令我考慮,其實它也不是很貴(比我的士多啤梨晶吊咀還便宜^^"),只是香港好像沒有代理,只有水貨似的,很擔心水貨壞了沒得維修,不想花了錢沒保障嘛...這天在Citysuper買東西時,看到有promotion,原來香港是有代理的,那就不用擔心保養問題了,而且在promotion其間有一個蛋糕/麵包課程送,又有收音機送,好像很抵,令我心大心細的...還是老公心水清,說我生日將至,就買一個當做生日禮物吧:) 就這樣它便成為我廚房的一份子,以後可以多做麵包了.

Tuesday, October 17, 2006

Toffee Nougat Mousse Cake

女兒這個月開始,一星期有六天要上課外的興趣班,加上前一陣子身體不適,己差不多近一個月沒做過蛋糕.

今天相約友人學這個餅,這餅是用無麵粉蛋糕做餅底,我是第一次做這種蛋糕的,原來也有不少要留意的起方,慕絲部份是用拖肥做的,煮拖肥是我最弱的一項,失敗了很多次,最近才開始領略到一些要訣,相信成功可在望了.這餅在拖肥慕絲裏混入鳥結糖粒,吃起來口感獨特,而這慕絲和無麵粉蛋糕亦很夾,比想像中好吃,給我喜出望外的感覺.

Tuesday, October 10, 2006

Vanilla Souffle

這幾天家中各人又再相繼病倒,吃藥吃得頭昏腦脹,手腳無力,女兒今天沒上學,下午帶她和兒子去公園玩,只玩了十五分鐘回家,三口子已疲倦得一起睡了.

晚上在家想吃些甜點,便做了個簡單的souffle,這是我第一次做souffle,先煮好蛋黃糊待涼,再打發蛋白霜,然後將兩者混合便成,蛋白霜的部份沒問題,煮蛋黃糊時煮得有點過久,蛋黃糊變得較濃稠,不夠幼滑,本來應該用濾網過濾一下的,但懶惰的我認為可以不過濾的,大不了口感可能不夠滑而已,結果真如我所料,就是不夠滑,我想...做食物還是不要躲懶好些.

Sunday, October 01, 2006

Tarte Normande

每年中秋老公都會收到一些果籃的,大部份會分給同事吃,但水果還是吃不完似的,昨天拿了些水果回家,我看見有好幾個蘋果,忽然想起不如做個蘋果撻吃.

我是很喜歡吃蘋果做的甜點的,總帶有很香的果味,令人垂涎三尺.今次這個撻又是跟法國藍帶榚點應用做的,這撻很容易做,而且味道很好,書裏的介紹說,這諾曼第撻,在諾曼第是每個家庭都會做的,可見好味易做的食物,總是受歡迎的.